你知道晚上不能吃薑，你知道什麼時候該去掉生薑皮嗎

你知道晚上不能吃薑，你知道什麼時候該去掉生薑皮嗎

你知道晚上不能吃薑，你知道什麼時候該去掉生薑皮嗎？

我們來說說姜皮和姜肉的功效作用與禁忌。

姜皮是涼性，姜肉是熱性，所以燉湯什麼的放生薑的時候不要去皮，容易上火 。

生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳的醫療功效，凡陰虛內熱及癰瘡腫毒者應忌食。

生薑皮性味辛涼，與生薑肉藥性正好相反，有利尿消腫之功，主治水腫之效，外用可治膿腫創傷、皮膚癬症等。因此，食用生薑或藥用生薑時，有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」之說。為了保持生薑藥理作用的涼熱平衡，一般食用生薑可不必去掉姜皮，而藥用時應對症選擇。

如果表現為便秘、口臭、口腔潰瘍等體內有「熱」的症狀時，最好只吃生薑皮，而不用生薑肉，這樣既可發揮姜皮的利水功效，又可避免熱性的生薑「火上澆油」。

但若是患了風寒感冒，想喝紅糖生薑水緩解病症，生薑最好去皮。生薑皮有礙發揮生薑辛溫解表的作用，且能止汗，有悖於風寒感冒發汗的治療。

有些人吃薑習慣把姜皮去掉，這種習慣好不好呢？

這裡面真有點學問。有句話這樣說：「留姜皮則涼，去姜皮則熱」。原來姜肉與姜皮的性味功效不同，姜肉性溫，可發表健胃、止嘔解毒；姜皮性涼，能夠行水、消腫。

通常做菜的時候，為了保持姜的藥性平衡，發揮它的整體功效，我們不要去掉姜皮，而在做寒涼菜肴時需要用姜來調和寒性，這時就不要用帶皮的姜了。

姜在藥用上是否留皮，要根據實際情況來判斷。如果用它來治療風寒感冒，最好去皮，因為姜皮性涼且能止汗，不利於解表發汗。同樣的道理，治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，也應去掉姜皮。

那什麼時候用姜皮呢？

姜皮「利水」用來治水腫時就要用帶皮姜，如果水腫患者體內有「熱」比如有口腔潰瘍、口臭、便秘等症狀時，最好只用姜皮，不用姜肉，以免熱上加熱，火上澆油。

姜肉發青是什麼原因?

姜(有點發芽）削皮後，姜肉發青，是不腐敗病啊？能不能用來煮姜泡醋啊？

因為生薑是長在地下的，如果露在外面見光就會變青。如果是買回後變青的，是因為近期氣溫回升，生薑開始生長發芽，在見光時先從發芽處也開始變青。生薑變青不象馬鈴薯變青有毒，可正常食用。