記住這四點，高尿酸、痛風也能放心吃肉！
消化外科季剛 2016-10-24 23:40
很多病友都說「患了痛風，就只能當和尚了，肉都不能吃了」！
這種說法肯定是不對的，肉類含豐富的蛋白質，而蛋白質對維持正常的生理功能是必不可少的。
還有很多病友，有這樣的疑惑「我天天吃素，為什麼痛風還發作」？
這些都可以說明兩點：
痛風可以並且需要吃肉；
不吃肉不能避免痛風發作。
當然，可以吃肉不等於「毫無無顧忌地吃」，下面四點仍需注意。
優選白瘦
常見的肉類有豬、牛、羊、雞、鴨、魚。在營養學的分類中，豬牛羊屬於紅肉，雞鴨魚屬於白肉。
有研究發現，紅肉會增加痛風風險，所以一般認為雞鴨魚等白肉更適合痛風病友。
同時選擇肉類時，要儘量選擇瘦肉或把皮去掉，過多的油脂不僅影響尿酸排泄，還會影響體型控制。
而除了雞鴨魚，其實還有一種肉常被大家遺忘，那就是雞蛋。雞蛋是重要的動物蛋白來源，同時嘌呤含量極低，十分適合痛風病友。
要挑部位
同一種肉類，根據部位的不同，其嘌呤含量也有差異，對痛風的影響也不同。
像心、肝、腎、腸、腦等動物內臟都是超高嘌呤食物，痛風病友應儘量避免。而後腿肉、裡脊等屬於中等嘌呤含量的食物，可以適量食用。
注意做法
儘量選擇新鮮肉類，而非火腿、臘腸等加工肉製品。
一方面，加工肉製品含鹽量高，不利於痛風控制，還會增加高血壓風險。另一方面，火腿、臘腸還有致癌風險。
烹飪肉類時，最好能把肉類先切成片或絲，然後在水中焯一下，再進行下一步烹飪。這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少嘌呤攝入。
不過，也有人認為水焯後的肉類口感不好，那也可以不焯直接烹飪，但更要注意控制量。
控制總量
對於不患疾病的人，膳食指南建議：適量吃肉、禽、魚、蛋，每天攝入量不超過 200 g，相當於「一兩肉 + 二兩魚蝦 + 一個雞蛋」。
而在痛風緩解期，有人建議每天肉類的攝入量控制在 100 g 以內；有的則更嚴格，建議控制在 50 g 以內。
落到個人時，則更難說「吃多少合適」，畢竟每個人血尿酸水平、尿酸排泄情況、用藥情況等都不同。
痛風醫生建議：
每天肉類攝入量不超過 150 g，同時注意血尿酸、痛風控制情況。
如果尿酸水平不達標或痛風常發作，則可以再把肉量減一點，或者在醫生的指導下調整藥物，或者更加注意體型控制。
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