你喜歡吃雞胸肉嗎？有很多朋友跟我說，他們更喜歡雞腿，因為雞胸肉做熟後比較柴。可是對於減肥人士來說，它就是一個理想的減脂食物。常見做法是，直接將雞胸肉用水煮熟，撕成片，和生菜、番茄等沙拉蔬菜混合，澆上沙拉醬，就是一道簡單的減肥餐。這種做法是西式做法，咱們中式做法中比較流行的是用辣椒油、花椒、香菜、洋蔥等做麻辣雞絲，超級下飯。
今天我要介紹的這個食譜是雞肉丸子，簡單來說，就是將雞胸肉剁碎，做成小丸子，然後油炸。不過最關鍵的一步是最後的醬汁，這個醬汁酸酸甜甜的，還帶點微辣，它的做法很簡單，不過比例很重要。最後做出來的成品不僅顏色紅紅的，看上去就很誘人，而且表皮脆脆的，吃起來十分過癮。
這道雞肉丸酸甜適口，大人小孩都喜歡。如果擔心油炸不健康，你也可以用烤箱，不過要先沾上蛋液，再裹上麵包糠，烤箱溫度大概是200度，烤8-10分鐘左右，烤熟後再做醬汁，這樣做出來也同樣好吃，不過沒有炸的那麼脆。
用料：
2塊雞胸肉
3湯匙玉米澱粉
1湯匙麵粉
1/2茶匙薑蓉
1/2茶匙鹽
1湯匙料酒
油
一小把花生碎、碧根果或者其他你喜歡的堅果
醬汁材料：
1湯匙植物油
2個蒜瓣，切末
2湯匙辣醬
1湯匙番茄醬
1/2湯匙蛋黃醬
3湯匙蜂蜜
製作方法：
1. 雞胸肉鮮切薄片，再切碎，放入一個碗中，加入玉米澱粉、麵粉、生薑、鹽和料酒，拌勻待用
2. 製作醬汁：鍋中放1湯匙油中火加熱，下蒜炒出香味
3. 然後加入剩下的醬汁材料炒勻，煮開後繼續煮至濃稠，約煮1分鐘，待用
4. 另取一個鍋，放足量油，油熱後，用冰激凌勺將雞肉糊挖球，然後下油鍋開炸，炸至稍微變金黃取出；然後等油溫升上去後，再炸第二遍。這樣做出來的雞肉丸格外脆
5. 雞肉丸炸好後，放入醬汁中，撒上堅果碎
6. 拌勻，使肉丸均勻裹上醬汁後，即可食用