發糕發糕，越發越高。
發糕因自帶「發財」美好的寓意，所以逢年過節家裡都會擺上一盤。
說起來做發糕也是挺簡單的，不用和面什麼的，比饅頭還方便。
第一步：用100ml的溫水化開2g酵母粉和20g白糖，溫水的水溫不能過高，40度左右，太高會將酵母燙死，使其喪失活性，溫度太低又不能激發酵母的活性。白糖的加入同樣是為了提高酵母的活性。
第二步：150g麵粉中，加入第一步中的酵母糖水，再加一個雞蛋，攪拌均勻。
和好的麵粉就是這種干稀程度了。
第三步，等待發酵。容器大小都隨你心意，只要是耐熱器皿都可以的。我在容器的底部放了一些大棗碎，忘記拍照了。大棗碎也可以等麵糊發酵好了放在上面，放上面是比較好看，但是不小心的話會把發起來的麵糊壓扁。另外大棗碎也可以換成葡萄乾，藍莓干，蔓越莓干神馬的都可以。
這是發酵好的樣子，已經把模具裝得滿滿的了。所以之前就應該只裝5分滿的。
第四步：中火蒸15分鐘，其間不要打開鍋蓋，時間到了也先關火悶5分鐘再揭蓋，以免回縮。
好了，只用了1、2、3、4步，就做好這樣一個好吃的發糕，是不是太簡單了，明天的早餐就這個了！