水果基本上都是帶皮的，很多人就會覺得水果蔬菜的皮是不能吃的吧，現在的水果蔬菜的皮殘留的農藥都遠遠超過了所謂營養價值吧，但是很多人卻不知道果皮確實有著果肉所不能替代的營養成分，因此有些果蔬的皮還是可以帶著吃，一起來看看吧。
其實是建議大家，只要蔬菜在正規市場購買，經過正常清水洗滌，帶皮吃是沒有問題的。下面這幾種食物帶皮吃能讓人體獲取其他途徑難以獲得的營養成分，有一些皮還帶有治療作用。
農殘問題為什麼不用擔心?
那些用清水清洗的水果表皮上的農藥殘留實在是不用過慮，正所謂「不乾不淨吃了沒病」，如果您實在是擔心，可以間隔著吃，帶皮吃幾頓，不帶皮吃幾頓。(有一些不合格的清洗劑可能造成二次污染，所以一直強調大家用清水洗好)
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。
茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
茄子皮里含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C代謝，有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
2、葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。
葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，對抗癌症，在番茄皮中含量最多。
此外，番茄皮還有助於維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。
因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。 我的QQ是354477795喜歡護膚,養生，喜歡情感日誌，美食 護膚 ，化妝技巧,教育孩子相關知識的朋友可以加一下
冬瓜皮可入藥，在《本草綱目》中記載，取干冬瓜皮一兩，真牛皮膠一兩，銼入鍋內炒存性，研末，能治跌扑傷損。
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。
蒸食方法：將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。
有說蘋果皮打蠟的說法，一般大賣場買的蘋果都是食用蠟，可以用鹽洗一下就行了。打蠟的目的也不是單是為了保持美麗「騙取」更高的價格，有些長途運輸的果子，即便是未完全成熟的時候摘下，經過運送也會導致腐爛，所以打蠟，來保鮮。
國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。
但干棗棗皮十分硬，並不適合脾胃虛弱的人吃，鮮棗更不宜多吃。所以，最有效的方法就是將干棗蒸著吃。蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。
蒸食方法：對於氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。
一般體質的人可以把紅棗和山藥一起燉服。將紅棗對半切開，山藥切丁;兩者加涼水隔水蒸;水開後，慢火蒸20分鐘即可。
7、玉米帶皮煮
在煮玉米的時候我們習慣把玉米的衣服都「脫光」，其實留下最內層的兩層薄皮去煮是最好的，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。
當然玉米葉子在開始煮之前要洗乾淨，清洗時可以用溫水泡1~2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質，可能造成二次污染。
待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。
需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為「龍鬚湯」，適合糖尿病、高血壓病人飲用。
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。
食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。