年餅15做法 幸福過新年~ 外面賣得這麼貴~快來自己學做吧！ 簡單又好吃！！
年餅15做法 幸福過新年
自己做年餅，除了省錢，有成就感，其實除了精美的禮籃，將親手製作的的年餅送給親友，物輕情意重，也是一個不錯的選擇！
白杏仁餅
材料：
白油 180g 糖粉 90g 杏仁粒 (烘香) 150g 粟粉 140g 特幼麵粉 100g 杏仁粉 180g 蘇打粉 ½ 茶匙
做法：
把白油, 糖粉放入攪拌碗里攪拌至鬆軟 慢慢加入 特幼麵粉 , 粟粉, 蘇打粉, 杏仁粒拌勻成麵糰 將麵糰桿成1cm厚，用曲奇模印出自己喜歡的形狀 排放在烤盤 上 放入預熱烤箱160C烤2025分鐘
黃金腰豆餅
材料：
腰豆 180g 普通麵粉 200g 牛油 180g 幼糖 180g 雞蛋 1粒 瓦尼拉香精 1/4小匙 發粉 1/2小匙
塗面材料：(拌勻）
蛋黃 1粒 油 1/2 大匙
做法：
將 腰果放入烤箱裡，以160度烤約10分鐘。取出，舂成粉狀。 將腰豆粉，麵粉和發粉過篩，混合均勻備用。 將所有的牛油和糖用攪拌機打至乳白狀，加入雞蛋和瓦尼拉香精拌勻。 慢慢加入過篩後的粉類拌勻，揉成團。 將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘左右。取出，桿成1cm厚片，用餅乾模印出。 排放在已鋪了不粘的烘培紙上，塗上蛋液，並將半粒腰果輕輕按在餅上，最後再塗上蛋液。 送入預熱烤箱，以150度烘烤15分鐘或呈金黃色即可。
龍餅
材料：
牛油 150g 糖粉 120g 蛋黃 2個 蛋白 1個 玉米粉 350g 奶粉 30g 蛋黃粉 10g
做法：
將牛油和糖粉攪拌均勻 慢慢加入蛋液，混合均勻。 放進過篩後的全部粉類。 拌成均勻的麵糰。 直接拿一點麵糰塞進這擠花咀，用拇指把麵糰擠出。
雞仔餅
材料：
白芝麻 & 黑芝麻 各50g （干炒至香） 低筋麵粉 450g 糖冬瓜 200g （切碎） 菜油 250g 胡椒粉 1/2 tsp 鹽 1/2 tsp 糖粉 100g 發粉 1 tsp 麥芽糖 1 tbsp 蒜頭 1 tbsp (切碎） 黑醬油 1 tbsp 雞蛋 1粒 南乳 2塊 五香粉 1/2 tsp
做法：
將所有材料全部攪拌均勻，靜置待發1小時。 搓出1小塊，放在烤盤上，用鐵湯匙背面將麵糰攤開呈直徑4cm 的圓片狀。 在每一片的雞仔餅上掃上一層蛋液。 預熱烤箱，以上火170』c，下火 150』c，烘烤15-20分鐘至金黃色即可。
杏仁酥餅（約做12個）
材料:
無鹽奶油 50g 細砂糖 40g 蛋黃 1個(約17g) 蛋白液共 25g 南杏仁 20g 低筋麵粉 100g 泡打粉 1.5g
表面裝飾:全蛋液，南杏仁一小把
做法:
低筋麵粉+泡打粉混合均勻過篩 南杏仁放入食物調理機中打碎成粉末狀 奶油切成小塊回溫 將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀 加入細砂糖攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現的較原來更澹即可 蛋液加入攪拌均勻 南杏粉加入攪拌均勻
堅果巧克力餅乾
材料：
牛油 125g 黃砂糖 90g 細糖 60g vanilla essence 1tsp 蛋 1粒 自發麵粉 180g 苦味巧克力 150g （切細塊） 核桃/杏仁豆 100g （切細塊）
做法：
把糖和牛油用攪拌器攪拌均勻。 加入雞蛋還有 Vanilla essence, 在攪勻。 篩入麵粉， 再倒入巧克力和核桃， 攪勻。 180『C 烘大概 15 分鐘。
OREO奶酥餅乾
材料：
Oreo餅乾 120g 無鹽奶油 140g 糖粉 80g 香草精 1小匙 （也可不放） 蛋白 70g 低筋麵粉 300g 玉米粉 20g 泡打粉 1小匙
做法：
Oreo 餅乾用手掰成小小塊備用。 牛油放在室溫下軟化，加入糖粉用攪拌機打均勻。 加入香草靜並分次加入蛋白，用攪拌機快速打發呈均勻的奶油湖。 篩入麵粉，玉米粉及泡打粉，改用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入oreo餅乾碎，再用手抓成均勻的麵糰。 將面用手整形成長圓筒狀，再用保鮮膜包好冷藏3小時待凝固。 用刀切割厚約1公分的片狀。 預熱烤箱，以150度烘烤20-25分鐘或至金黃色即可。
溫馨提示：
Oreo餅乾要掰得夠小塊，這樣會比較容易切片。 揉好的麵糰一定要放入冰箱冷藏得夠硬，這樣才好切片。 不同品牌，體積的烤箱，其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。
宮廷桃酥
材料：
普通麵粉 200g 發粉 1/2tsp 蘇打粉 1/4tsp 細糖 90g 粟米油 110g 雞蛋 20g 核桃碎 60g（烤香搗碎）
做法：
粉類混合過篩備用。 全蛋液、細糖，和油攪打均勻。 將核桃碎加入粉類拌勻，再將粉類倒入做法（2）中拌勻成團。 取一小麵糰，揉成圓球，壓扁，排入烤盤。 表面刷上蛋液，放入預熱烤箱烤至表面金黃色即可。
奶油酥餅
材料：
無鹽奶油 250g 糖粉 60g 麵粉 200g 粟米粉 3湯匙 奶粉 2湯匙 鹽 少許
做法：
無鹽奶油，加入過篩後的糖粉，鹽打至松發變白； 將麵粉、粟米粉過篩後，加入拌勻； 然後加入奶粉拌勻即為酥鬆性麵糊； 在烤盤搽油，將麵糊裝入擠花袋中； 整齊的擠在烤盤上或小紙杯里； 並以160℃烤約15-20分鐘即可（不要烤太久，失去奶油味道）。
香酥蛋卷
材料：
雞蛋 2顆 低筋麵粉 55克 黃油 50克 細砂糖 45克 黑芝麻 10克
做法：
雞蛋加糖 在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。 牛油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態。 將溶化成液態的牛油倒入蛋液中，攪拌均勻。 加入低筋麵粉拌勻，用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。 加入黑芝麻拌勻。 不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內。 晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來。 用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。 同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。 乘熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可。
巧克力芯杏仁曲奇
材料：
牛油 150g 白砂糖 50g 黃砂糖 150g 雞蛋 2粒 普通麵粉 380g 發粉 1/2茶匙 可可粉 2茶匙 香草精華 1茶匙 巧克力晶元 150g 杏仁粒 200g (稍微烤過）
做法：
將 牛油、白砂糖和黃砂糖拌打至蓬鬆； 加入雞蛋和香草精華打至蓬鬆； 加入麵粉、 發粉和可可粉慢慢拌勻； 然後加入巧克力晶元和杏仁粒拌勻； 用湯匙的量每5厘米放一勺在搽了油的烤盤上 (隨個人所愛餅乾的大小)； 在預熱烤箱180度，烘烤大約15 -20分鐘； 待完全冷卻後才可裝入餅罐。
花花德式酥餅
材料：
牛油 250g 糖粉 80g 馬鈴薯粉 250g 麵粉 100g
裝飾：巧克力豆，適量
做法：
把牛油和糖粉打至顏色變淺，篩入粉類。 用888花嘴，放入（1），用拇指擠在鋪了紙的烤盤，用巧克力豆裝飾，即可。 放進預熱烤箱，170度15分鐘。
香烤紫菜鱈魚香絲
材料：
大發鱈魚香絲 壽司紫菜 蛋白
做法：
將紫菜剪成2-3公分的寬度。 取3條鱈魚絲折兩折，用紫菜起鱈魚絲，塗少許蛋白收口。 預熱烤箱140度（開風扇），烤10分鐘 。
香脆杏仁餅
材料：
Bienetta麥芽糖粉 600g 杏仁 900g（分量可隨個人喜好改變）
做法：
將Bienetta麥芽糖粉和杏仁放入碗里，再用刮刀攪拌均勻，備用。 把攪拌均勻的麥芽糖粉和杏仁排在鋪了蛋糕紙的烘盤裡。 將(2)放入預熱烤箱，以150度烘20分鐘，烤到變金黃色，取出。 取出後，趁熱將杏仁餅乾切開。切開後待涼，收入罐子。
黃梨酥
黃梨餡材料：
1kg 黃梨 200g 幼糖 1/2tsp 黃梨香精(可省略)
黃梨餡做法：
黃梨刨至纖細，大火煮至水分略干。 加入幼糖，轉小火慢慢炒煮至水分收干。
餅皮材料：
牛油 250g 麵粉 375g 玉米粉 20g 糖粉 45g 蛋黃 3粒
蛋黃液：（混合均勻，備用。）
蛋黃 1粒 水 1/2tbsp
黃梨餅做法：
牛油加糖粉打發，分數次加入蛋黃拌勻。 加入粉類拌成團即可。 取一小部分麵糰放入黃梨酥模具內，擠出條狀。放上一顆長條狀的黃梨餡，捲起，切除多餘的餅皮。 表面塗上蛋黃液，放入預熱烤箱以150°烘25分鐘或至金黃色。
溫馨小貼示：
糖量可依照個人口味增減，但如果減得太多的話，會比較不耐放！ 黃梨餡炒至可以離鍋，黏在鍋鏟上即可。