又到了三月不減肥，四月徒傷悲的季節，妹子們又蠢蠢欲動地打起了蔬菜沙拉的主意！
確實，不少新鮮蔬菜都可以直接食用。有時候，加熱會破壞蔬菜中含有的一些成分，造成營養流失，生吃反而比較健康。
但並不是所有的蔬菜都適合拿來涼拌或做成沙拉！小生友情提醒：這些蔬菜是不可以生吃的！
1
蠶豆、扁豆、黃豆等豆類
【會怎樣】
如果吃了不熟的豆類，可能會出現噁心、嘔吐等症狀，嚴重時還可能致死！大多數豆角都不適合生吃！
【為什麼】
這些豆類含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質——血球凝集素。不過，加熱後這種蛋白質就會失去活性，吃了也就不會中毒了。
【怎麼吃】
這些豆類的食物不僅不可以生吃，而且一定要保證煮透、炒熟再吃！
順便，吃豆芽最好也先煮熟哦~
2
土豆
【會怎樣】
生吃土豆，如果處理不當可能會有毒，也可能引起腹脹不消化，不利於健康。
【為什麼】
土豆中含有一種叫茄鹼的毒素，而且集中在土豆皮里。未成熟、綠皮或者發芽的土豆毒素含量更高，大量食用可能會引起中毒。
而且，土豆富含澱粉，如果不煮熟，人體難以消化。芋頭等澱粉類蔬菜也一樣。
【怎麼吃】
最好不要生吃，切記去皮、洗凈、煮熟。
3
菠菜
【會怎樣】
生吃菠菜有誘發消化系統癌變的危險，還會影響對鈣的吸收。
【為什麼】
菠菜極易富集硝酸鹽，硝酸鹽可能與體內其他物質生成強致癌物質亞硝胺！類似的還有芥菜等。
另外，菠菜中還含有大量草酸。草酸會干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。類似的還有竹筍、茭白等。
【怎麼吃】
菠菜不僅不能生吃，而且不要過個開水「涮一下」就完了，必須多煮一會兒。
4
木耳
【會怎樣】
生吃鮮木耳會中毒，可能引起日光性皮炎！
【為什麼】
鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，食用後如果被太陽照射，可能引發皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。
【怎麼吃】
干木耳就比較安全了。干木耳經過曝曬處理，大部分卟啉已經分解，吃了不會中毒。不過也要用水泡發了吃，這樣剩餘毒素會溶在水中。吃之前至少要用開水焯一下。
5
黃花菜
【會怎樣】
鮮黃花菜生吃可能會造成腹痛、腹瀉、嗓子發乾！
【為什麼】
因為黃花菜里中含有秋水仙鹼，經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，毒性很強。
【怎麼吃】
秋水仙鹼可以溶於水，吃黃花菜前先用清水浸泡清洗，再經過蒸煮，就不會中毒了。
除了這些生吃會影響健康的蔬菜，還有一些蔬菜雖然可以生吃，但不一定比煮熟吃更健康。
另外，即使是能生吃的蔬菜，也要特別注意兩點。
一是蔬菜一定要新鮮。如果是放置了一段時間的食材，還是做成熟食為好。
二是吃之前一定要注意清洗。許多蔬菜在種植時會施糞肥，或者使用化肥、農藥，還可能會沾上塵土、菜蟲、細菌等等。
最後小生奉上一個經典的蔬菜沙拉食譜！可以按照這個食譜選擇做沙拉的食材。
【材料】
苦苣、生菜、紫甘藍、西紅柿、黃瓜、玉米粒、雞蛋、沙拉醬適量。
【做法】
1、將蔬菜洗凈，苦苣、生菜、紫甘藍切成適宜大小；西紅柿、黃瓜切片；雞蛋煮熟，蛋白切成小塊；玉米粒在開水中焯熟後撈出。
2、在苦苣、生菜、紫甘藍中加入玉米粒和雞蛋白，用蛋黃和沙拉醬將蔬菜拌勻。
3、裝盤，放上西紅柿片和黃瓜片，沙拉就做好了！
4、沙拉醬可以用千島醬、芝麻醬等代替，看個人口味，如果追求減肥效果的話也可以改用醋汁加橄欖油或檸檬汁哦~