從小生長在海邊的人，沙灘便成了他們最熟悉的「玩物」，
而沙中有一種總會讓女生尖叫的蟲子儼然成為了童年時最好的「玩伴」。
沒錯，就是沙蟲，學名是方格星蟲。
沙蟲猶如藏在沙子裡的金子，其貌不揚卻難掩其美味實用的光芒。
沙蟲又稱「海腸子」，粗度一般為5－8毫米，長度一般為5－10厘米。它的形狀很像一根腸子，長筒形，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列形成方塊格子狀花紋。
11月至2月，正是沙蟲最肥美的時候，此時吃，最是美味。
每當退潮後，成群結隊的婦女在便會到灘塗採挖沙蟲。
沙蟲生活在沿海灘塗一帶沙泥底質的海域，漲潮時鑽出，根據水柱的情況可以判斷沙里是沙蟲還是螺，就在沙蟲逃走的路途前邊挖斷。
沙蟲鑽進沙里時，會有一條沙道，但肉眼很難看到，用鐵鍬敲沙灘表面，沙里的沙蟲受驚動就會往下鑽，沙道內就會濺出水來。
美味的沙蟲
沙蟲的味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬乾後食。
干制後炸、炒、燉、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有「天然味精」之稱。
油炸酥鬆香脆，為下酒佳肴。
沙蟲的幼蟲或成蟲均沒有分節現象，肌肉較發達，但身體結構簡單.故洗去腸內沙粒，全條蟲都可用。
沙蟲鮮美味道，不必加別的配料，單獨吃都很有特色。
沙蟲還可以跟生蚝同煲，把兩種同樣鮮美的東西同煮一煲，沙蟲易熟，受火時間較短，因此要先把生蚝煮熟，間中放點瘦肉，就能完全把生蚝和沙蟲的味道都吊出來了。
干制後炸、炒、燉、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有「天然味精」之稱。油炸酥鬆香脆，為下酒佳肴。
沙蟲的功效與作用
沙蟲具有健脾滋陰的食療功效，它們只能於無污染的環境下才能生長，食用的沙蟲限選雌性，因其味鮮、口感脆身。它性寒，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補虛之功效。
沙蟲烹制事先一定要清洗乾淨，首先去除沙蟲肚內泥沙，將它反覆沖洗，確保沙蟲身上絕無殘留物質。原則上講，沙蟲只有尺寸上的不同，而越大條的，肉便越厚，口感自然也更好。