蜜紅豆小餐包
高筋麵粉 ? 270g
牛奶 ? 160g
雞蛋 ? 30g
鹽2g
細砂糖 ? 20g
橄欖油 ? 27g
酵母3g
1. 將食材先液體後固體的順序放入柏翠麵包機，啟動程序15IMIX，揉面20分鐘。
2. 第一個揉面程序結束後，再啟動一次IMIX程序，兩個程序下來，麵糰已經可以拉出薄膜了。
3. 將攪拌刀取出，麵糰揉圓後放入麵包機，用酸奶發酵程序，進行發酵。
4. 2個半小時後，麵糰已經發酵至兩倍大。
5. 取出麵糰，稍微揉合，然後平均分成12份。
6. 逐一擀開排氣，捲起。
7. 將麵糰滾圓，然後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
8. 取一份麵糰，擀成圓片，放入蜜紅豆，然後包裹好，收口朝下。
9. 將包好的所有麵包坯放入馬卡龍烤盤。
10. 烤箱放入一碗熱水，然後啟動發酵功能，進行二次發酵，時間40分鐘。
11. 取出麵包坯，刷上全蛋液，撒上白芝麻。
12. 放入柏翠PE5386烤箱中層，上火200度下火180度，烤15分鐘，表面上色後加蓋錫紙。