一個廚師，要想從廚房裡脫穎而出，得到廚師長和總廚的賞識，就要達到這十六條後廚要求，也叫廚政鐵規。
一有，有德；要有良好的職業道德和人格品質。
二有，有藝；要練有精到純熟的烹調技術。
三有，有責；要有自己的責任感，遵守紀律。
四有，有法；有嚴格的規章制度，保證責任的落實制行。
五有，有標；在工作中有具體的標準，有章有表可尋。
六有，有線；各部門生產線分明，配合緊密有條有序。
七有，有養；要研究菜肴營養保健 ，使菜品更適合現代化要求。
八有，有方；各種調味料，醬料，味汁要有標準配方，各種物品存放有地方，有標籤，有序。
九有，有禁，禁止以國家明令的化學物品，添加劑，動植物。
十有，有表；廚房管理有表格，有單，以便查閱。
十一有，有兵，有一支技術過硬，思想素質好的廚師隊伍，
十二有，有菜，要有不斷創新的招牌菜，特色菜。
十三有，有節，要有節約意識，敬業精神。愛護設備。
十四有，有突，有突破自我，突破現代，有敢於創新和開拓精神。
十五有，有計，有菜品開發，營銷管理計劃。
十六有，有識，所有廚師要有集體意識，有共同的責任 感。
各位廚師們，你做到多少呢?