很多華人在來到澳洲之前都非常喜歡喝烏雞湯，認為喝烏雞湯是可以防止頭髮變白的。但是到了澳洲之後就發愁了，在澳洲能買到烏雞嗎？於是就有人在網上詢問了...
澳洲其實也有農場飼養烏雞，但是農場主沒想到的是，就因為華人愛吃，澳洲的烏雞市場竟然供不應求。
在澳洲市場裡，烏雞的英文名是Silkie Bantams，澳洲的農場主們表示，烏雞飼養起來比較麻煩，因為它們需要在恆溫的環境下成長。
但是由於華人圈對於烏雞的需求量太大了，維州農場主Steven Brickell表示他們的產量已經很難跟進了。
烏雞事實上和市場上賣的長相差很多，市場上售賣的烏雞已經被除毛處理了。活的烏雞羽毛雪白，皮膚和骨頭才是黑的。當宰殺烏雞的時候，頭部和腿部都被保留下來，因為華人燉湯喜歡將整隻烏雞進行烹飪。
「澳洲的華人會越來越多，烏雞的需求量也肯定會越來越大。」
烏雞雖然算是一個比較小眾的市場，但是一些中國廚師們也肯定了現在烏雞的市場需求量確實很大。「我們通常都會拿烏雞來煲湯，特別是為產婦或者一些做過手術的人恢復之用。」
還有的餐館廚師認為在短期內讓澳洲人喜歡上烏雞應該不大現實，但是如果他們能在澳洲找到一家烏雞供貨商的話，他們會毫不猶豫地訂貨。
「烏雞必須在室內恆溫下飼養，而且他們的脾性很壞，很多因素結合起來讓烏雞變得難以商業化地飼養。」
這也就是為什麼澳洲的烏雞產業一直都不能得到發展，甚至有很多人都沒見過烏雞，現在也就是在一些華人社區的市場才能見到。
不過，烏雞肯定會越來越金貴的。