天氣涼啦，，，吃火鍋的日子就要到了。火鍋是我家冬天的主打菜，尤其麻辣雞火鍋。麻辣雞火鍋是一道十分簡單的家常菜，非常的好吃，一隻三黃雞全部消滅乾淨。吃的渾身熱乎乎的。先用郫縣辣醬炒出紅油後再烹制雞肉。麻辣雞火鍋麻辣鮮香，雞肉細嫩，而且越煮越香，特別適合冬天聚餐食用。
喜歡吃辣的食物，但是又怕上火，臉上還容易起包包。 在火湯底中加入適量的鮮檸檬，即能增鮮美味又有效的去火 祛痘，還能給火鍋帶來一絲清爽。檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。
主料；三黃雞 1隻
輔料；苦菊 生抽 魚丸 木耳
湯底；郫縣辣醬 辣醬 花椒 蔥姜 檸檬 料酒 生抽 糖 鹽
做法；
1 準備好食材。
2 把所用的輔料食材處理乾淨。
3 準備好郫縣辣醬 辣椒 花椒。
4 蔥切段，姜切片。
5 把三黃雞去膛洗凈，斬成塊。。
6 下入開水中焯水後瀝干水分。
7 另起鍋注入油，下入花椒和郫縣辣醬 辣椒小火炒出紅油。
8 再加入蔥姜炒香。
9 下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3-4成熟。
10 烹入料酒，加入檸檬片 生抽 糖 鹽和清水，大火燒開。
11 將鍋中的所用食材倒入火鍋中。加熱。
12 加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。
叨嘮；輔料食材可以根據自己喜歡的食材更換。