真正好吃的白切雞骨髓是紅的，包著骨頭的那層肉是嫩的，那如何在家做出好吃的白切雞呢？一起往下看吧。
用料：三黃雞，料酒，生薑，蔥，麻油，蒜末，蔥末，生抽，油，水
做法：三黃雞整隻洗乾淨，把腳塞進肚子裡
鍋中放水，將雞子冷水下鍋，加料酒，蔥，生薑
大火煮開後轉小火繼續煮3分鐘，關火，取出，放冰水裡冰激一下
再放到原先的鍋內煮3分鐘，取出，放冰水裡
在雞的全身刷上麻油，然後等雞子冷卻後，切塊裝盤
把蔥末，蒜末，薑末，生抽調一直汁，然後淋上熱油，吃的時候，蘸上一點這個蘸汁很好吃哦。或者直接用蒜末和生抽然後倒一點麻油，也行。
還有一個辦法，就是冷水下鍋，大火煮開後，轉小火煮兩分鐘，然後關火，用餘溫把雞子燜熟。