日本豆腐以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白等製成。營養豐富，蛋白質含量高，飽腹感強。同時還有低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸的特點，非常適合減肥的人士食用。
蝦幾乎不含脂肪，是非常優質的蛋白質來源，且富含多種礦物質，非常適宜作為減肥期間的肉類食物。蝦中還含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。因此，這道以日本豆腐和蝦為主要原料的玉子蝦仁是減肥人士的極佳選擇。
玉子蝦仁-製作步驟
1.準備材料
日本豆腐2袋，鮮蝦12-13隻，青豆12-13粒。（製作過程中可能會損壞部分食材，因此準備的時候可以多準備點，但最終不吵超過標準用量。）
2.切日本豆腐
用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀，共12片。
3.準備鮮蝦肉
將鮮蝦清洗後挑出沙線去除表殼。
4.擺盤
把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁，裝點青豆，撒少許鹽。
5.入蒸
上鍋蒸，鍋開後三五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
6.完成
把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。把水澱粉倒入鍋中，加入少許生抽，待形成薄薄的芡汁，把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上，完工。
這道玉子蝦仁食譜除了有瘦身功效之外，還有降壓、化痰、消炎、美容、止吐等功效，一般情況下多吃有益。但胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食。其中，蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食