夏天就是適合吃這種酸酸辣辣、清爽又開胃的料理。
預備食材
雞胸肉 300g
小黃瓜 1條
高麗菜 適量
小蕃茄 8顆
辣椒 1隻
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
＜醃肉醬料＞：
米酒 1茶匙
開水 1大匙
胡椒鹽 適量
太白粉 少許
＜調味料＞：
檸檬汁 1大匙
魚露 1茶匙
醬油 1.5茶匙
米酒 1大匙
糖 1茶匙
步驟說明
01 雞胸肉洗淨擦乾後切成塊，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
02 小黃瓜洗淨切成絲、小蕃茄對切、高麗菜洗淨瀝乾後切絲、辣椒去除白膜和籽後切成末備用。
03 熱鍋冷油放入雞肉煎至變色後，推至鍋中一旁，加入蒜末、薑末、辣椒末爆香。
04
加入＜調味料＞翻炒均勻，再放入小黃瓜絲和小蕃茄快速翻炒後即可熄火。
05
取一盤子，盤底鋪上高麗菜絲，再放上作法（4）即完成。
訣竅提示
★天氣炎熱，記得將醃漬的食材放入冰箱冷藏，以防食材變質腐敗。
★熱鍋冷油炒雞胸肉，肉質不易乾、老、柴。
★我們家喜歡吃酸，所以檸檬汁會放多一點，怕酸的人請自行減量使用。