雖然是深秋了，廣東的氣候仍然酷熱，這時容易食欲不振，尤其是過中秋節前後，月餅、家庭聚餐的大魚大肉讓腸胃受不了。連續好幾天，家人的飯量明顯減少了，唯有湯水最受歡迎。這道番茄濃湯是食尚家最愛喝的，幾次家裡來客人，做了這款湯給他們品嘗，凡是喝過的都念念不忘，包括我的父母。酷夏和深秋，做這款湯水更適合了，味道濃郁、酸甜開胃，營養全面，男女老幼都愛喝。番茄和雞蛋，這兩樣堪稱萬能百搭的食材，和任何食物組合都能做出美味又健康的菜肴來，雞蛋保存起來也相對容易，不用冰箱保鮮，也不容易變質，相信很多家庭即使儲物櫃空空的，也會找出一兩枚備用雞蛋來。
番茄：含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。它含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄中的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
超市裡銷售的番茄有好幾種，品質不同，價格也有所差異，做濃湯最好挑選粉番茄，所謂的粉茄，不是粉色的，而是它的肉質成粉沙狀，炒制時很容易酥爛，口感微酸略甜，熬出來的湯水相對濃郁很多，價格比一般的番茄一斤貴2元左右。好吃、品質好，物有所值。
【食材】番茄 600克 土豬肉 200克 雞蛋 1個 鹹蛋 1個 鹽適量 油適量 胡椒粉 少許 魚露 1湯匙
做法及技巧：
1.備好所需食材，番茄洗凈去皮，土豬肉洗凈瀝干水
2.直接用刀剁碎或用攪拌機攪碎，或在市場裡叫肉檔的老闆即時加工成肉沫
3.肉餡倒入碗中，調入鹽、魚露
4.攪拌均勻、腌制20分鐘左右
5.番茄切成小粒，容易煮，出味快
6.熱鍋，放適量油，倒入腌制過的肉末爆炒片刻
7.炒至肉碎焦黃色，敲入雞蛋繼續大火翻炒
8.，倒入番茄粒炒至出沙
9.加入鹹蛋，炒勻
10.加上適量清水，遮上鍋蓋大火煮至湯汁濃稠
11.調入鹽、胡椒粉攪拌均勻即可盛起
食尚小貼士： 番茄要去皮、豬肉要剁碎煮出來的濃湯口感相對順滑些，喜歡洋蔥的可以加一些洋蔥粒也很好喝，這個湯水味道濃郁，營養豐富，家中的老人孩子都能飲用，不喜歡蛋花的可以將雞蛋先煎片刻，切成絲加入湯水中。將豬肉換成牛肉或魚片均可，食材可以自由搭配。
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