【4 款精緻漂亮的燕菜月餅】讓你做出大人小孩都愛吃的月餅！
【芒果乳酸芝士燕菜月餅】Manggo Yoghurt Cheese Jelly Moon Cake
燕菜蛋黃
材料 (Ａ) 燕菜蛋黃 : 燕菜粉 - 5g，jelly 粉- 1/2 tsp，糖 - 50g，清水 - 400ml，紅羅卜泥 - 100g（切小塊，蒸熟，磨爛）
用具 : 4000 一模盤可以製作13 粒蛋黃
做法：全部材料放進鍋里煮滾，倒入蛋黃摸，放進冰箱冷凍。 凝固後取出，備用。（以上材料可以製作26 粒蛋黃）
芝士蛋黃餡料
材料 (Ｂ) 餡料 : 燕菜粉 - 5g，jelly 粉 - 1/2 tsp （ 半茶匙 ），糖 - 50g，淡奶 - 300ml，清水- 100ml，cream cheese - 50g
做法：
1）全部材料放進鍋里拌勻，煮滾。
2）取出少許（1），倒入杯子裡，置入一粒蛋黃，待稍微半凝固， （蛋黃站穩了），再倒入至滿，或自己要的高度。
3）待冷卻後，放進冰箱冷凍。
4）凝固後，取出，備用。
（以上材料可以製作12個餡料）
燕菜皮料
材料（Ｃ）皮料 : 燕菜粉 - １０ｇ ，jelly 粉 - 1 tsp，幼糖 - 120g，清水－200ｍl，芒果乳酸 －700ｇ （一支）
做法：
1） 將皮料（C ) 倒入鍋里煮滾，熄火。
２） 將少許（１）倒入模里，稍凝固後置入一粒餡料，再倒入至填滿模。
３） 待 凝固，放入冰箱冷藏。
４）取出，即可食用。
溫馨啟示：以上材料，可以製作8 粒燕菜月餅（如圖）
【龍珠果芝士燕菜月餅】
燕菜蛋黃
材料 (Ａ) 燕菜蛋黃 : 燕菜粉 - 5g，jelly 粉- 1/2 tsp，糖 - 50g，清水 - 400ml，紅羅卜泥 - 100g（切小塊，蒸熟，磨爛）
做法： 全部材料放進鍋里煮滾，倒入蛋黃摸，放進冰箱冷凍。 凝固後取出，備用。
芝士蛋黃餡料
材料 (Ｂ) 餡料 : 燕菜粉 - 5g，jelly 粉 - 1/2 tsp （ 半茶匙 ），糖 - 50g，淡奶 - 300ml，清水- 100ml，cream cheese - 50g
做法：
1）全部材料放進鍋里拌勻，煮滾
2）取出少許（1），倒入杯子裡，置入一粒蛋黃，待稍微半凝固， （蛋黃站穩了），再倒入至滿，或自己要的高度。
3）待冷卻後，放進冰箱冷凍。
4）凝固後，取出，備用。
燕菜皮料
材料（Ｃ）皮料 : 燕菜粉 - １０g，jelly 粉 - 1 tsp，幼糖 - 1４0g，清水－６５０ｍｌ，龍珠果泥－２００ｇ，淡奶 －５０ｍｌ
做法 ：
1） 將皮料（C ) 倒入鍋里煮滾，熄火。
2）將少許（１）倒入模里，稍凝固後置入一粒餡料，再倒入至填滿模。
3）待凝固，放入冰箱冷藏。
4）取出，即可食用。
【芒果乳酸ABC燕菜月餅】
這個是一大盆 8寸方模燕菜的食譜 。餡料只需要8片罷了，因為以下的外皮材料，可以做8個普通模燕菜月餅。
ABC （八寶雪 ）餡料
材料：椰糖層（A）燕菜粉 - 8g，清水 -650ml，椰糖 - 120g，香蘭葉 - 2-3片 （打結）
材料 :（B）燕菜粉 - 25g （ 美人魚燕菜粉- 一包-25g ），清水 - 1600ml，椰漿 - 200ml，淡奶 - 200ml，白糖 - 200g （ 不是很甜，如果要甜可加多一點），香蘭葉 - 2-3片 （打結），1/2 罐黍米 （ 爛狀的），1/2 罐紅豆，150g 珍多，Ameri Color 色素 - 一點黃，粉紅和青 （ 不放也可以，不過顏色過淡 ）
做法：
1）（A）料混合在鍋里，攪煮至滾，倒入8寸方模里，待半凝固。
2） 把（B）料混合，攪煮至滾，分成三等份。
3） 把黍米和黃色於第一份，拌勻倒在椰糖燕菜上，讓它半凝固。
4） 加紅豆和粉紅色於第二份燕菜，趁熱倒在黃色層上，讓它稍凝固。
5） 加珍多和青色玉最後一份燕菜，趁熱倒在粉紅色上，讓它完全凝固，放入冰箱冷藏。
6） 冷卻後，取出即可食用。
溫馨啟示 ：
每一次倒下的燕菜汁是 650ml
隨意的切出 8 片八寶雪燕菜（當餡料 ）備用。
外皮材料 ：燕菜粉 - 10g，jelly 粉 - 1 tsp，芒果榴乳酸 飲品 - 1 枝 700ml （ Manggo Yoghurt Drink ），清水 - 200ml，白糖 - 100g
做法 ：
1）將全部外皮材料放入鍋里，攪拌均勻，煮滾。
2）先倒下一點燕菜汁在模里，放下一塊之前預備好的八寶雪燕菜塊。
3）再倒下燕菜汁，蓋過餡料至滿。
4）當凝固，放入冰箱冷凍。
5）冷卻後，取出及可食用。
【水果燕菜月餅】Fruity Jelly Mooncakes
利用水果的鮮艷顏色，加入透明體的蒟蒻粉，也可以 製作出與眾不同的，反傳統的燕菜月餅。
餡料材料 ：（ A) 蒟蒻粉 - 1 1/2 tsp ( konnyaku )，燕菜粉 - 1 1/2 tsp，幼糖 - 70g，清水 - 500 ml，水果 - 切丁 （ 草莓，藍莓 & 奇異果 ）
外皮材料 :（B) 蒟蒻粉 - 2 1/2 tsp，燕菜粉 - 2 tsp，清水 - 1000ml，幼糖 - 140g，香蘭葉 - 2 至 3片 （ 打結 ）
做法：
1）將各色的水果丁，隨心意的排放在小模里，備用。
2） 將材料（A) 混合，煮滾，倒入（1），待凝固冷卻後，
取出待用。
3）將材料（B) 倒入鍋里煮滾，取出香蘭葉，熄火。
4）將少許（3）倒入模里，待稍凝固放入（2），再倒入（3）填滿模。
5） 待凝固冷卻後，放入冰箱冷藏。