菜市場買了10隻冰凍蝦子，剝開蝦殼後，嚇了一跳，蝦肉上有很多透明的膠狀物！原來——這些蝦子裡面都打了明膠！
經過專家鑑定後表示，這位網友所購買到為注膠蝦。
什麼是注膠蝦?
注膠蝦是注射了明膠的蝦子。被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實。不良商販往蝦體內注入明膠，就是為了讓蝦看上去賣相好，增加蝦子重量，牟取暴利。
現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。一隻蝦經過注射處理後，分量可增加20%~30%。另外，商販們往往不僅僅注入明膠一種物質，還會在明膠中添加一種用於保鮮的化學物質。
人體長期食用注膠蝦會有哪些危害?
長期食用對身體有害：明膠分三種，食用明膠、醫用明膠、工業明膠。
專家表示，如果往蝦中注射食用明膠，雖然無毒，但是還是屬於違法範疇內，只要是往蝦中添加蝦本身以外的物質均屬於違法行為。醫生表示，「食用明膠在食品中主要是被用作增稠劑進行使用，但如果超出一定範圍內長期食用，則會對人體的肝臟、消化系統造成負擔，從而產生病變。
而一些不法商販注射工業明膠，工業明膠對身體有巨大的傷害。
如何辨別注膠蝦?
1 可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的儘量不要買，因為蝦頭被注膠後肯定要脹起來
2 用手按一下蝦身肉是否很有彈性，如果手指捏反彈力很大，且沒有下陷感，則有可能為注膠蝦
3 如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦
4 可撬開蝦的硬殼看裡面是否有膠狀物
怎麼正確選蝦?
挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞：
看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。