一名遊客來到泰國的清萊，發現整個村落中的人很早就在忙碌幹活。他們從草綠色的圓東西里挑出黑色的小圓粒，這些小圓粒有種很奇怪的味道。
這些草綠色東西很像動物消化未完的糞便，原來這就是大象的「特殊糞便」。
這「特殊糞便」是給大象喂食的時候，在當中參雜了其他的食物，譬如有的是高級咖啡豆，甘蔗、紅漿果等等食物
然後咖啡豆很多被消耗了，剩下較少的還尚未被消化，所以就有「象屎咖啡」的出現。這些咖啡豆雖然是從糞便里挑出來的，但它們非常珍貴，所以被稱為「象屎咖啡」，另外一個名字叫「黑色象牙」。