這是我試過最滿意的泡菜食譜，連我那些叼嘴的弟弟們都連聲贊好！
兩棵大白菜
切小塊，撒上鹽
用一個石臼壓著
一個半小時後，明顯看到白菜已經沉下
白菜大量出水
瀝干水
煮麵糊
煮到濃稠
泡菜糊
加入白羅卜絲，蔥段和韭菜
攪拌均勻
加入白菜，拌均
整棵醃的方法
裝入盒子（這是我之前做的，白菜是整棵的）
泡菜醃好後，盆裡剩下的醬汁，加入白飯拌一拌，非常非常好吃
原食譜在：這裡
（做法我有稍微改變）
白菜脫水：
白菜2個（約3.6kg重量），鹽1/2杯
~ 白菜切段，均勻撒上白鹽，用個石臼壓著，約1-2小時，待白菜出水後，用水洗淨3次，直到白菜的鹹味減淡（可以試吃），盛上，瀝干水。
（A）麵糊材料：糯米粉 1/2杯，白糖1/4杯，水3杯
糯米粉加入水攪均勻，用小火煮至起泡泡呈漿糊狀，一定要一直攪拌，不然鍋底會燒焦，然後加入白糖煮至溶，放冷，待用
（B）魚露1杯，辣椒粉4-6杯（我只放2杯）
（C）蒜頭碎1杯，姜茸1湯匙，洋蔥1粒，梨1粒（我自己加的）
用攪拌器全部打碎
（D）青蔥1把（ 切段），韭菜2杯（切2寸段），白羅卜絲2杯，
新鮮生蚝 2杯（我用1杯咸蝦/真加洛（Chinchalok） 代替，咸蝦/真加洛（Chinchalok）要擠干水，不然會太咸）
泡菜做法：
1）（A）料冷了後，加入（B），（C）和（D）攪拌均勻。
2）把白菜加入泡菜糊，均勻的混合。
3）裝滿在不通風的盒子裡，放在室溫發酵約1-2天（可以試吃泡菜汁），如開始轉酸，就可放入冰箱即可。
剛做好的泡菜，可以馬上吃。
如果不喜歡泡菜太酸，在做好後馬上放入冰箱。
在室溫發酵的時候，會看到很多小泡泡一直上升，甚至泡菜汁會溢出罐子，這是正常的。
醃泡菜的時候，一定要戴上手套，因為醬汁會很辣。
泡菜汁不要一次加入白菜裡頭，因為會有多出的醬汁，多餘的醬汁，可以收在冰箱冷凍，下回再用，只需加入脫水的白菜就可以了。
泡菜收久後會變得很酸，不要丟掉，因為用來煮泡菜鍋是最美味的。
我沒有照Maangchi 的方法將白菜脫水，她把白菜，鹽和水加在一起醃；而我是直接把鹽撒白菜上面，鹽會用的比較少，脫水的時間也短些。 白菜一定要經過脫水這個步驟，口感才會脆，也可以收久一點。
我把白菜切段才醃，吃的時候直接拿出來就可以了，不必再切。
不喜歡咸蝦的味道，也可以不加。