每次到外地旅遊時，我都會沖進當地的菜市場，找些本地沒有見過的食材，再帶回家慢慢研究研究 ^^
路經廣州一家藥材店，看見老闆在店門口擺攤叫賣雲南地參，老闆妙語如珠，說話時詼諧有趣，讓我忍不住的停了下來探個究竟，當然這樣問問一下，又買了些回來試試看，哈哈。。。
地參的外貌很不起眼，黑黑乾乾的，好像乾了樹枝般似的，在燉煮了後，會變成白白軟軟的，還蠻可口的喲。
地參有很好的營養價值，老闆說它有清理腸胃的效用，我每次喝了這道湯，很快就會到廁所排毒，很靈驗的，嘻嘻。。。
經過烹煮後的地參，同原貌相比，有很大的差異吧 ^^
材料：
地參 150g 排骨 350g 粟米 2條 紅蘿卜 2條 馬蹄 12粒 姜 8片 清水 2.5公升 地參用水清洗數次，剪成小段。 排骨用水汆燙，然後再用水洗去表面浮渣。 粟米去皮和須，切成段；紅蘿卜去皮切塊，馬蹄去皮，切小粒。 取一個大湯鍋，注入2.5公升清水，把上述處理好的材料和薑片，全部放入鍋裡。 大火煮滾湯水後，蓋上鍋蓋，轉小火煮2個小時，即可。
小叮嚀：
如果沒有地參，水的分量可以減至2公升。 這道湯水即使沒有加入地參，也是非常清甜好喝，四季都能喝。 湯煮好後，不要馬上喝，放置幾個小時後喝會更好喝。
今年的聖誕節過得戰戰兢兢，有點捏了一把冷汗。老弟在休假前夕中了黑斑蚊症，發燒一直不退，即使喝了木瓜葉汁也不見效果，當時他是休假在家鄉，不然我肯定會慌得手忙腳亂，不知道如何應付，幸好老弟身強體壯，加上小侄兒的保姆介紹了些很好的保健品，老弟吃了後，第二天血小板就馬上攀升到安全水平，才安全出院。
故事就到此？NO！老弟出院後，居然輪到老娘我感冒發燒，病得我全身骨頭酸痛（蚊症的另一個症狀），病得比老弟還厲害，醫生更是吩咐，如果高燒在第三天還不退的話，就很有可能是中了蚊症了，哎喲，那兩天特別難過，各式涼茶直往喉嚨裡灌，感謝老天，在第三天除了傷風咳嗽之外，其餘的病狀全好了，過了個有驚無險的聖誕節^^
之前買了一隻鴨，鴨肉拿來煮了當歸鴨藥材湯，剩餘的骨頭部分，就用來煮了這個我很喜歡的鹹菜鴨湯，老媽和家婆以前也非常喜歡這道鹹菜鴨湯，可惜她們這幾年已經很少吃了，嗯。。應該說是不再煮這道湯了，因為鹹菜本身很寒涼，她倆喝了會有腳痛的毛病，有時甚至會嚴重到不能行走，唉，真是可憐呢，所以老人家有腳痛的問題，還是盡量少吃。
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煮鹹菜鴨的時候，我喜歡加入asam 片和鹹水梅，來增加強湯的酸味，喝了更加開胃，鹹菜買回來後，必須浸泡在水裡減少鹹味，有了asam片和鹹水梅的加持，煮出來的鹹菜鴨湯，肯定能比美大飯店的鹹菜鴨湯，甚至還更美味呢，呵呵。。。。。
材料：
鴨 1公斤（去除多餘的皮，斬塊） 鹹菜 350g（撕成大塊狀） 番茄（大） 2粒（1粒切成6瓣） （老）薑片 10片 鹹水梅 3粒（稍微壓爛） Asam 皮 8g 清水 2公升
鴨塊用熱水汆湯，然後用清水沖洗干淨。 鹹菜用清水泡1-2小時，讓鹹味減半，撈起瀝干水分。 鍋裡注入清水，把所有材料（除了番茄）放入鍋內。 開大火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火煮1小時45分鐘。 然後放入番茄，再煮15-20分鐘，即可。
小叮嚀：
有些人建議這道湯煮好後，隔夜或放個三兩天會更美味，我不太建議這樣做，因為鹹菜很寒涼，隔夜湯會更「惹風「，喝了對身體不好，尤其是對老人家。 也可以加入豆蔻籽（nutmeg）來去鹹菜的風。
打從懂事以來，就曉得家裡的雙公（公公和外公）很會做飯，做出來的佳肴，可以媲美酒店的大廚；而家裡的雙婆（婆婆和外婆），嘿嘿，眾人對她倆煮出來的菜，都敬而遠之，不敢領教，用老媽的話來形容她們煮的菜：鮮菜變鹹菜，鮮魚變咸魚，哈哈。。。好像有點誇張，可實況真的是如此。
不過，爛船還是有三寸丁的，婆婆的這道馬鈴薯紅蘿卜湯，是超級美味的，每回她煮這道湯時，我就非常的開心。婆婆只是用了馬鈴薯，紅蘿卜和排骨這三種食材來煮，喝時撒些鹽和胡椒粉，就非常非常的好喝了。她生前常常說：一定要常常喝這道湯水，來去身上的煤氣毒（因為她認為用煤氣煮菜，吃了後身體裡會有毒素），姑且不去追究這個說法的真假，我知道當年的婆婆，是很關心家人的健康，所以常常熬煮這鍋愛心湯 ^^
家婆和老公也超愛這道湯，我幾乎每個星期都會煮給他們喝，不過，我很肯定的它不是大家口裡的ABC湯，純粹就是婆婆當年的去煤氣毒馬鈴薯紅蘿卜湯 ^^
我在婆婆原來的食譜做了些修改，加入大量的洋蔥來提升湯的甜味，再加入一些江魚仔來提鮮，以胡椒粒來代替胡椒粉，天氣冷的時候，喝下去身子暖呼呼的，超級的舒服呢！
材料：
馬鈴薯 400g 紅蘿卜 400g 豬軟骨 300g 洋蔥 2粒（大大粒） 江魚仔 30g 白鬍椒粒 1/2Tbsp 蒜瓣 5瓣（用刀背稍微拍一下）
軟骨切塊用水汆燙，然後用水洗干淨；白鬍椒粒裝在茶袋裡，然後用敲爛。 馬鈴薯去皮切大塊；紅蘿卜去皮切長塊狀；洋蔥去皮切片；江魚仔洗干淨，裝在茶袋裡。 取一個大湯鍋，裝入2L的清水，煮滾。 把紅蘿卜，豬軟骨，洋蔥絲，江魚仔，白鬍椒粒，蒜瓣加入，小火煮1個小時。 然後再加入馬鈴薯，小火煮45分鐘，即可。
~ 這樣小火慢慢燉煮出來的湯，完全不用加入任何調味料，就很夠味道了。
~ 我用cast iron 湯鍋來熬湯，一次把水加夠，中途沒有再加水，也不要一直把鍋蓋打開。
~ 我用豬的軟骨部分取代排骨，煮出來的湯，油脂比較少。
~ 馬鈴薯不要用US Russet Potato，不耐煮，很快就散開了。
~ 我是用那種還保留頭和肚子的江魚仔，比較鮮甜。
~ 這個分量的白鬍椒會有點辣，不能吃太辣的話，請把分量減少。
我和老公都很喜歡吃魚頭，我對三文魚頭更是情有獨鐘，喜歡三文魚頭肥肥的油脂和軟骨，加上新國所售賣的三文魚頭都很新鮮，價錢也不貴，所以常常買它回來烹煮。
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我有一個很哈日（食物）的老媽，在她的影響下，我的食物儲存庫裡也備有味噌和海帶芽，忙的時候，一鍋味噌海帶芽湯就可以喂飽一家人喲^^
在買三文魚頭時，看見一大包的三文魚骨，一排排的骨頭帶有厚厚的肉，這麼新鮮又便宜，哪裡可以放過呢，哎喲喂，不要笑我很安迪啦，現在什麼都漲價，不這樣斤斤計較是不行的啦！
這是我老媽從日本帶回來的鹽漬濕海帶芽，加了海帶芽的味噌湯，特別美味可口。
我把新鮮的魚骨蒸熟，剔除魚肉（還可以拿出很多的魚肉），然後把魚骨（連同蒸魚流出來的汁）倒入氣壓鍋，加水和薑片，最小火，高壓1小時，過濾後，取湯去魚骨。
味噌有赤味噌和白味噌兩種，我個人會比較喜歡赤味噌，煮出來湯的味道比較香濃。
材料：
薑片 6-8 片 三文魚頭 600g 味淋 4Tbsp 魚骨高湯 1000ml 嫩豆腐 1盒 泡發海帶芽 100g 赤味噌 80g 蔥花 適量（我用1/2 碗） 熱油鍋，鍋放入薑片炒香，再加入斬塊狀的魚頭煎至金黃色，拿起瀝干油份。 把鍋裡多餘的油去掉（保留薑片），把魚頭加入鍋裡，淋上味淋。翻炒數下。 把煮好的魚骨高湯加入，再把切塊的豆腐加入，煮滾，蓋上鍋蓋，再燜煮5-8分鐘。 加入海帶芽，煮滾，把味噌裝在過濾篩裡，用湯匙把它融入湯裡（不可煮滾），加入蔥花即可。
小叮嚀：
味噌的分量，應隨不同品牌味噌的鹹度加減。 煮味噌的時候要用篩，不要直接加在湯裡，味噌在湯裡一塊塊很難融化。 味噌不可以煮久/滾，會失去它的味道和營養。 可以用市面售的干海帶芽，來代替鹽漬濕海帶芽，味道一樣棒。 三文魚的肉會比較鬆散，油煎/炸後會比較結實，煮好後不容易散開。 魚頭也可以不經過煎這個步驟，可以直接加入湯裡燜煮10-15分鐘。 魚骨剔除出來的魚肉，我用它來做其他料理，下回再同大家分曉唄 ^^
年未的天氣，總是陰晴不定，可以在5分鐘前是陽光普照，之後就傾盆大雨了，這樣的天氣最容易讓人生病了！依照我們廣東人的慣例，我們多會燉些湯水來調理和滋潤身體。
粉葛是家裡從小就吃的食物，家人很喜歡用它來煮湯，用粉葛煮出來的湯甜美極了，大家都非常喜歡 ^^
粉葛的樣貌很不起眼，乍看之下，就像一個很普通的木頭，嫁給老公之後，才發現家婆也沒有吃過粉葛做的菜。
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粉葛有很好的清熱解毒功效，這次加了從廣州帶回來的花眉豆一起煮湯，煮出來的湯，沒有加入任何調味料，也非常美味 ^^
廣州的菜販說這是花眉豆，我也是第一次看過 ^^
我們常見的眉豆。
材料：
粉葛 500g 紅蘿卜 250g 花眉豆 120g 排骨 350g 薑片 5片 蜜棗（小）4粒 清水 2公升 粉葛和紅蘿卜去皮，切塊。 花眉豆洗干淨，浸泡在水裡4個小時。 排骨用水汆燙，然後洗干淨。 把上述處理好的材料和薑片以及蜜棗，全部裝在湯鍋裡，注入2公升清水。 開大火把水煮滾，然後轉至小火，再煮2個小時，即可。
小叮嚀：
如果湯燉煮的夠火候，是不需要加入任何調味料就很好喝了。 湯煮好後，不要開蓋立馬喝，讓湯留在鍋裡一兩個小時後喝，會更美味。 一次過把水加夠，煮出來的湯會比較美味，如果中途要加水的話，請加入熱水。
近來很忙，做了好多個星期的外食族，膩素偶啦！趁有小小的空擋，快快煲一鍋湯來慰勞慰勞偶和大家的胃大哥。
這是鍋很有營養的湯，據說青蘿卜可以去除體內的煤氣毒素，響螺對熬夜少眠者有護胃的作用。細火慢熬出來的湯，好香甜哦，好喝極了！
材料：
響螺 80g 紅蘿卜 400g 青蘿卜 400g 排骨 450g 蜜棗 2粒 陳皮 1片 薑片 8片 清水 2.5L 響螺用清水浸泡過夜，然後把響螺表面的沙腸取出。 鍋裡加入水和三片姜煮滾，放入浸泡過的響螺煮5分鐘，撈起瀝干水分，切片。 青紅蘿卜去皮切塊，排骨用水汆燙後洗干淨，陳皮浸泡熱水軟後，颳去裡面的果囊。 大鍋加入2.5L的清水，加入所有材料煮滾，然後用小火煮2個小時，即可。 這道湯不用加入任何調味料，就很好喝了。
自小就喝著媽媽婆婆煮的排骨西洋菜湯，結婚後家婆也很愛煮這道湯，每次放工回家喝到這碗湯，就覺得很是溫暖 ，一碗熱騰騰的湯下肚後，一天在外的奔波疲勞都會煙消雲散。
做了火頭將軍後，發現原來沒有加肉的西洋菜素湯，也可以很美味，於是這道素湯就不時出現在家裡的飯桌上了。
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清澈無油的湯底，有沒有吸引到你呢？
材料：
西洋菜，玉米，紅棗（或蜜棗），枸杞子，薑片，蒜瓣（5-6瓣）
西洋菜洗干淨，切段。玉米去須，切段。紅棗去核，枸杞子洗干淨，浸泡15分鐘，蒜瓣保留皮，洗干淨，稍微壓扁。
取一個湯鍋，加入適量清水，把材料（除了枸杞子）全部加入，煮30分鐘-40分鐘。
最後再加入枸杞子，煮15分鐘，即可。
可以加鹽，也可以不加，加入蒜瓣，可以讓湯的香味提升。
也可以把蒜瓣或小蔥頭切碎，用油爆香成金黃色，湯煮好後才加入，這樣的煮出來的素湯，別有一番風味。
煮這道湯，西洋菜的分量一定要多，這樣才好喝。
在廣州看見很多很多的菜乾，到處都賣著很新鮮的菜乾，不管老公的反對（老公覺得新馬一帶也有賣菜乾，何必再勞師動眾帶回去），又忍不住的帶了一把回來，哈哈。。。
這次在廣州書局，看見很多食譜都賣的很便宜，也搬了些回來，其中一本是廣式燉湯，書裡頭有1000種燉湯，哈哈。。。往後就不用再傷腦筋要煮什麼湯了。
洗菜乾的時候，才發現菜乾有許多細小的沙石，需要清洗很多很多遍。真難為了祖母當年那麼有耐心，常常花一整個下午的時間，在廚房細心的把菜乾洗了一遍又一遍，只為了讓她的孫子們喝到美味可口的湯。
食譜參考：廣東靚湯1000款
材料：
排骨 500g
菜乾 100g
南北杏 25g
蜜棗 2粒
薑片 5片
干貝 30g
菜乾用水浸泡變軟，洗去菜面上的小沙石（要清洗很多遍），然後切成2寸長段。
排骨洗干淨，切塊狀，用水汆燙，蜜棗，干貝和南北杏洗干淨。
把所有材料，放入一個湯煲裡，加入適量清水，大火煮滾，然後再轉小火煮2個小時。
煮好後，加入適量鹽調味，即可。
【功效】
菜乾能養心調血，除煩止渴，有消除燥熱，通利腸胃，下氣消食的作用。
南杏能潤肺平喘，生津開胃，潤大腸。
北杏能化痰寧咳，潤腸。
此湯能滋陰潤肺，止咳化痰。