膽固醇是人體動脈硬化的「元兇」，大家都不喜歡它。
血液中膽固醇主要分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，是『好膽固醇』；後者會附著在血管壁上，危害極大，它增多時，會使血液變稠，在血管壁上形成小斑塊，逐漸堵塞血管，使血流變慢，引發冠心病和腦卒中等心腦血管疾病。更危險的是，不穩定的斑塊破裂或脫落，會在短時間內堵塞血管，導致急性心肌梗死或腦中風，危及生命。
很多人都知道，要從飲食上嚴格控制膽固醇的攝入。但是今年，美國醫學家在《2015-2020年美國居民膳食指南》中卻取消了對飲食膽固醇的攝入上限。
歐洲動脈硬化學會與歐洲臨床化學和實驗室醫學聯盟發布的聯合共識聲明：常規血脂檢測時不需要使用空腹血，也就是說，膳食中的膽固醇對血脂並沒有太大的影響。
人體70%以上的膽固醇是自身合成的
這是為什麼呢？科學家曾經做過實驗，讓一群人每天吃10個雞蛋並堅持1個月，發現他們血液中的膽固醇跟不吃雞蛋的人相比，沒有差別。
原因是膽固醇在人體內有兩種來源：一種是肝臟自己產生的，而且這種合成是不斷進行的，約占總量的70%-80%；另一種是吃進去的，稱為外源性膽固醇，約占總量的20%-30%。
當外源性膽固醇攝入過多的時候，身體就會相應減少體內自己產生的膽固醇量，使兩者達到動態平衡。這也可以解釋為什麼有些人長期吃素食、膳食中膽固醇攝入很低，也會出現血膽固醇增高的現象。由此可見，膳食的影響不是主要的，人體自身的膽固醇代謝對血脂的影響要遠遠大於膳食中的膽固醇。
對於患有高血脂、高膽固醇的人來說，也是可以吃雞蛋的。為安全起見，建議隔日吃1個煮雞蛋。
不能隨心所欲吃高膽固醇食物
中國心血管病死亡率的上升趨勢，主要是由於膽固醇引起的缺血性心臟病死亡上升所致。根據我國的研究數據顯示，中國人冠心病死亡率增加77%，主要是由於膽固醇升高所引起，所以對高膽固醇食物不能隨意吃。
對於高膽固醇患者更應該控制豬腦、蟹黃、魚子、魷魚、蝦頭、肥肉、動物內臟等食物。
對於膽固醇異常的人群，一定要積極治療，遵照醫囑，按時服藥，管好您的膽固醇。
文/佳慧
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