100克小麥麵粉
1
鷹嘴豆泡發加稍蓋過的水，用電飯煲普通米飯鐺做熟;熟鷹嘴豆、植物油約1茶匙、芝麻醬2湯匙、兩個檸檬的汁、鹽少許、豆醬1湯匙放入料理機內
2
加入干歐芹碎1茶匙和適量水;用料理機中檔打成粗豆泥
3
用開水將一半麵粉用筷子和成燙麵晾冷，一半麵粉用冷水和成冷水麵糰;將晾冷的燙麵團和冷水面和勻;麵糰醒10分鐘，切成四個劑，用手壓成小圓面劑
4
案板稍塗油放小圓面劑，在小圓面劑上塗多些的植物油;蓋上另一個小圓面劑，也在面劑的頂上面塗一點油，用手均勻壓大些;用擀麵杖左右上下，輕輕擀開變大變薄
5
用擀麵杖掛著擀好的麵皮輕輕放入稍預熱的平底鍋或電餅鐺內;烙至一面結實，再翻面烙至兩面出現黃焦 ，出面香味即可出鍋;餅出鍋稍放，趁熱揭開成兩層。餅皮放容器內，蓋蓋兒或容器上蓋濕布以保持筋軟，以防失水變硬。餘下面劑同樣做好備用
6
生菜洗凈瀝干、番茄去皮切塊;茄子和西葫蘆切厚片，黃椒切片;平底鍋或電餅鐺燒稍熱，塗少許油，放入茄子、西葫蘆、黃椒
7
煎烤至稍軟，出現些黃焦，即可出鍋
8
將鷹嘴豆泥塗在餅皮上，依次放上生菜、番茄塊和烤蔬菜;翻卷一端，再摺疊上下，用手固定，卷緊即可