【撈汁素什錦】
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主料：木耳少許、圓蔥少許、魔芋絲結少許、西紅柿少許、黃瓜少許
輔料：蚝油30克、蒸魚豉油30克、陳醋30克、紅油20克、香油少許、白糖15克、鹽適量、雞精少許、芥末油少許、大蒜3瓣、小米椒3個、小蔥1顆、香菜1棵、白芝麻1小勺、水適量
做法：
1.將木耳泡發洗凈，用沸水汆燙一下撈出過涼（也可以泡發洗乾淨後直接用）、圓蔥和黃瓜切絲、西紅柿切薄片備用
2.將蚝油、蒸魚豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個乾淨的大碗中拌勻
3.將切碎的小米椒、蒜末、蔥末倒入大碗中拌勻
4.將熟芝麻倒入碗中
5.倒入水拌勻即成撈汁，嘗嘗味道正合適即可
6.將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻，讓蔬菜都浸泡在撈汁里大約10分鐘即可
【家常茄子】
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主料：茄子2個、豬肉200克
輔料：植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米澱粉10克、水澱粉15克、小蔥1根
豬肉腌料：白鬍椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉米澱粉5克
做法：
1.準備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬
2.茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米澱粉輕裹茄塊即可(玉米澱粉沒有特定量)
3.豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用
4.取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色
5.另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用
6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒
7.加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色
8.加入適量鹽調味，最後倒入水澱粉收汁，以小蔥末點綴
【回鍋肉】
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主料：五花肉400克、青蒜100克
輔料：花生油適量、醬油1茶匙、蔥2段、姜2片、八角3個、花椒幾粒、干辣椒1個、甜麵醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙
做法：
1.準備好所有食材
2.五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火
3.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁
4.泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗凈斜切備用
6.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油
7.煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下
8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的
9.最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了
【香辣藕丁】
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主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 豬肉 (100g)、
輔料：甜辣醬 (適量)
做法：
1.準備原料，豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許澱粉腌制15分鐘
2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用。
3.蓮藕和豆角切丁丁
4.熱鍋涼油爆香蔥花後加入一大勺甜辣醬炒出紅油
5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。
6.最後加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。
小竅門：
豬肉用生抽腌制一下味道很好。
蓮藕和豆角炒的時間久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟減少炒制時間。
炒豆角和蓮菜時候可能有些干 可以加少許水。
出鍋前可以加入少許蚝油 味道的會更好。
【干鍋蘿蔔】
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主料：白蘿蔔 (1個)、五花肉 (100克)、尖紅椒 (4個)、青尖椒 (3個)、青蒜 (5根)、
做法：
1.準備所需材料。
2.五花肉放入鍋中焯燙一下撈出。
3.白蘿蔔切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用。
4.鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒。
5.中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變金黃。
6.放入青紅椒段翻炒。
7.加入生抽、蚝油、料酒、少許糖翻炒均勻。（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）
8.翻炒均勻後加入白蘿蔔片。
9.加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿蔔煮熟後撒青蒜。
10.翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可。
11.裝入干鍋中即可。
小竅門：
喜歡吃辣的，增加辣椒量。
蒜苗最好不要少，增加香味。
最好選用五花肉。
【干鍋茶樹菇】
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主料：茶樹菇 (適量)
輔料：青椒 (適量) 紅椒 (適量) 五花肉 (適量)
做法：
1.茶樹菇去根清洗一下用淡鹽水浸泡15分鐘。
2.青椒，紅椒切絲。
3.五花肉切大概3mm的薄片
4.郫縣豆瓣剁碎。
5.浸泡好的茶樹菇掰成5厘米左右的小段
6.鍋內燒開水，放入茶樹菇，水再開時撈出。
7.鍋內倒少許油，放入五花肉煸炒出油。
8.把肉片撥到一邊，倒入剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。
9.倒入茶樹菇大火翻炒3分鐘左右。
10.倒入青紅椒絲翻炒1分鐘左右，加鹽糖調味。
11.最後水澱粉勾芡即可。
小竅門：
茶樹菇用淡鹽水浸泡15分鐘會清洗的更乾淨。
五花肉儘量選7分肥3分瘦的肉，這樣煸出的油被茶樹菇吸收後會混合有肉的香味。茶樹菇的口感也不會很柴。
煸茶樹菇時，一定要大火，把茶樹菇裡面的水分炒出來。最後留一點湯汁用來用水澱粉勾芡。