成立於2003年的木屋燒烤，目前在北上廣深等一線城市擁有48家門店，是燒烤行業內一線城市直營店數量最多的品牌。
2014年，木屋燒烤估值6億元，成為行業內「最值錢」的品牌。「我們要做餐飲專家，而不是O2O專家。」這是木屋燒烤創始人的語錄。
坐在木屋中大口喝酒、豪放擼串，已經成為顧客心中無法替代的品牌形象。
在行業內，木屋燒烤不僅擁有讓人羨慕的團隊，更創造了諸多紀錄，比如建築面積230平方米的門店，一天翻台12.4次，單日營業額最高紀錄突破8萬元，24天拿下100萬元營業額！這一切是如何做到的？讓我們一起來學習！
國內很多燒烤品牌都是地域性的，很難像木屋燒烤一樣，在北上廣深一線城市如魚得水，這與木屋燒烤精準的商圈評估有很大關係。
「好生意、算出來；好門店、比出來」，穩准狠的評估分析，才能做好門店運營。
在商圈條件方面，我們看到木屋燒烤有幾個必備條件：處於社區綜合商圈內（距離聚客點300米以內）；商圈業態以休閒娛樂為主，符合密集性（至少有15家200平方米以上的店）；臨近主幹道（1公里以內、雙向六車道以上）。
在這樣幾個前提下，還要滿足店鋪選址、店鋪周邊要求、店址技術要求、店址商務要求等條件。
除了商圈本身，還需要對商圈內的競爭對手進行分析，包含：位置、人均、出品、服務、環境、營銷能力、管理水平等幾個因素，綜合評定出單店的生存狀況和目標，再以此制定詳細計劃。
木屋燒烤有自己的營銷公式：
爆品(超值)=(顧客消費能力>定價產品價值
所以爆品打造第一問題是定位，定位中第一問題是顧客定位。木屋的定位就是20~35歲年輕白領，這些人喜歡聚會、有更強的傳播力，能夠接受人均65~75元的客單價。
木屋燒烤認為，好的品牌能夠讓顧客在消費之前12小時就想到，為此，應該提高品牌的優先選擇權。
木屋燒烤製作了很多小年輕喜愛的物品，比如抱枕、馬克杯等，印上品牌LOGO，植入年輕人的工作和生活中，用占領心智的方式深入顧客。
當門店運營目標確定以後，木屋燒烤將全年目標分解成月度目標，並為每一個員工制定職業規劃，從老總到洗碗阿姨，都有自己的職業規劃。木屋燒烤認為，人的成本是最大的成本，有了人才能幹到位。
門店有了，商圈分析了，如何將顧客引流到店？
木屋燒烤每個店開業前，全員參與宣傳引流，通過巡迴宣傳、聯合集客、地標指引、報亭合作的方式，製作大海報、宣傳單，反覆增加品牌曝光度，商圈裡的目標客戶都接收到開業信息。
每當顧客進店的時候，全場不分崗位熱烈歡迎，讓顧客感受到多對一的服務熱情。
在木屋燒烤，無論是領導者還是基層員工，都相互稱作「夥伴」。
每當有新的夥伴加入團隊，木屋燒烤都會採用實名制條幅的形式迎接新人，打破新人的陌生心理，快速融入團隊，並受到認可。
任何崗位的新人入職，都會先參加一場精心準備的夥伴聚會，在相互介紹中放下心理負擔。
木屋燒烤認為，想讓員工感動顧客，企業首先要感動員工。
「90後員工，拚命愛他們」，這是木屋燒烤的管理理念。井然有序的宿舍、用心準備的員工餐、生日時領導親自煮長壽麵、店長用心做好表率……從細節中感動員工。
通過PK，讓各個門店樹立團隊意識，打破以往「乾和不幹一個樣、干多干少一個樣、干好乾壞一個樣」的被動局面。
月成績全國排名、5S項目、全國第一項目、神秘顧客調查項目、大眾點評項目統統進行真實排名，予以全國表彰，樹立全國五星門店，並成為標杆和楷模。
當PK制度深入人心，「做好」代表著團隊榮譽，「破紀錄」成為了很多門店的目標。有人就有了一切，做足5個「到位」，最終成就了木屋燒烤12.4次翻台紀錄。