生蚝扇貝，可以說是深受廣大食客的歡迎。在夜宵檔、燒烤攤上，碳烤生蚝 扇貝幾乎成了每桌必點的食物。
但生蚝 扇貝總是與大量重口味的蒜蓉混合在一起炮製，難辨是否新鮮，這也給了不良商家很多牟利的空間。
不過，生蚝的秘密你知道嗎？烤生蚝通常是加了蒜蓉和調味料，不是很內行的人很難分辨新鮮與否，聞到的全是大蒜或調味料的味道。
有些檔主竟然買來死蚝肉 死扇貝上的肉，回收生蚝殼 扇貝殼，自己組裝生蚝 組裝扇貝拿來賣。
烤生蚝通常是加了蒜蓉和調味料，不是很內行的人很難分辨新鮮與否，聞到的全是大蒜的味道。
而吃貨們務必注意，你所吃的生蚝可能並不是新鮮的！
據調查，一些小攤的慣用做法是，將吃完的生蚝殼回收，把冰鮮或死生蚝肉放在殼裡烤，也稱作「組裝海鮮」。由於生蚝得提前解凍，這個過程中可能被污染，食用後導致微生物中毒，引起腹瀉、嘔吐等症狀！
如果你吃的生蚝可以用筷子直接將生蚝肉夾起來，並且質問老板 —— 老板或許會說，是為了好沖洗，也為了方便加蒜蓉等調味料； 或者說肉殼分離， 是因為怕燒不熟。
要注意，這是不正確的！這是個騙子！其實，生蚝清洗的過程根本不需要把殼和肉分開的，用水沖一衝就好了。並且熟悉生蚝的人都知道，即使拿著高壓水槍對著已經撬開的生蚝直接沖洗，生蚝肉也不容易脫落。
一些商家坦言，生蚝只要一被撬開殼，就會死，幾個小時後就會變質，而冷藏也只能保存一兩天。營養學專家提醒，死蚝肉在常溫下放置兩個小時後，大腸桿菌就會大量繁衍滋生，食用後有可能會引發疾病。
吃貨如何判斷生蠔的新鮮程度呢 ?
很簡單，吃生蚝時，如果直接可以用筷子將生蚝肉夾起，多半是冰凍或後期用蚝肉和殼組成的生蚝。
只能用筷子夾起大部分，有一小塊連接部位用筷子戳也很難戳下來的，則是新鮮生蚝。
生蠔還沒開殼的時候就可以辨認了，用蠔刀撬開殼的時候，很用力撬開殼的生蠔還是有生命的，就是最新鮮的時候。鮮蠔用水維持它的生命，所以新鮮的生蠔殼裏應該含有海水，打開後會出現些微「吐水」的現象，同時吐出的海水應該是新鮮沒有腥味的。
開蠔後，蠔殼裏沒有任何異味，外表新鮮活生蠔個大飽滿，顏色發青，有光亮，蠔肉光滑有彈性、豐腴並充滿水分，聞起來沒有異味，蠔裙看起來比較有活力，蠔肉吃起來不會軟綿綿的！
生蠔肉質肥美爽滑、營養豐富，素有「海底牛奶」之稱。不少人以為吃得越多，「以形補形」的功效越明顯。
可再好的食物一旦過量，就有可能造成負麵影響。
吃得過多，消化道承受不了超負荷的工作量而罷工，容易出現腹瀉，一般人兩三天會自愈。
但要注意的是，愈後應改吃一些清淡、不油膩的食物以調節腸胃。
另外，由於蠔本身所含膽固醇、嘌呤類物質偏高，有血脂高、血壓高、痛風病史的人要慎食。
1、滋補強壯
生蚝含18種胺基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血壓。從中醫角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利於腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高達100mg)，也就是每天只吃2-3個中醫就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統里至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。
2、寧心安神
崔禹錫在《食經》中說「生蚝肉治夜不眠，治意不定」。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蚝中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
3、益智健腦
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蚝殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
4、益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說生蚝「肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蚝殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。」它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
5、強筋健骨
《神農本草經》中記載「(生蚝)久服，強骨節，殺邪氣，延年」。生蚝中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。
6、細膚美顏
生蚝中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚乾燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。
7、延年益壽
生蚝富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及「海底牛奶」。
8、催情功效
可能我們並不知道，生蚝是大情聖卡薩諾瓦的最愛的食品，這傢伙身邊有十數美女相伴，他每天都要吃40隻生蚝。生蚝的「潛功能」大家都就不用多言了，在餐廳里點生蚝，餐桌上的男士必定收到幾道曖昧的笑容。