薄如蟬翼的粉皮裹著Q彈香嫩的鮮蝦，白色半透明的粉皮透著蝦的粉和韭黃的嫩黃，清爽鮮美，色香味俱全。
工具：方太蒸箱
材料：粘米粉100g、鷹粟粉50g、生粉50g、澄面50g、蝦仁100g、水750g、韭黃50g、鹽適量、雞粉少許、糖少許、蒸魚豉油30g、花生油50g。
步驟：
1 蝦仁切成1cm長的小段，用雞粉、鹽、糖、生粉拌勻後放入韭黃腌制3分鐘。
2 將粘米粉、鷹粟粉、澄面、生粉、水拌勻，倒入刷好油的蒸盤中。
3 將蒸盤放入預熱好的方太蒸箱中蒸3分鐘。
4 取出蒸盤，將蝦仁均勻鋪成一排至粉皮上，繼續蒸2分鐘。
5 取出蒸盤，用刮刀將腸粉鏟起並與蝦仁一起卷好。
6 將腸粉切去兩頭裝盤，淋上花生油，食用時加上蒸魚豉油即可。