喜歡泰國美食的朋友，對這道泰式甜點《芒果糯米飯》一定不會感到陌生吧！ 口感極佳的糯米，淋上香濃的椰奶再搭配酸甜的芒果，令人食指大動，口水直流啊！
今天要分享的做法很特別，不用泡糯米，不用找蒸籠，不用顧爐火，想吃芒果糯米飯時，隨時做，立馬享用。
那就是使用電鍋做出泰式芒果糯米飯。
【預備食材】
愛文芒果 1顆
椰奶飯
長糯米 1杯
椰奶 0.5杯
砂糖 1大匙
鹽 少許
椰奶淋醬
椰奶 4大匙
砂糖 0.5大匙
鹽 少許
蓮藕粉 少許
作法：
1.煮糯米：長糯米放入「6人份的內鍋」，將長糯米洗凈後，內鍋加半杯水（長糯米：水＝2：1），外鍋放1杯水蒸煮。
2.切芒果：電鍋在跳舞時，將芒果切丁備用。
3.做椰奶飯：電鍋跳起後，悶15分鐘。打開鍋蓋，趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽，用飯匙攪拌均勻，蓋上鍋蓋，悶10分鐘。
4.步驟3悶煮時，取出一個碗，放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽備用。
5.椰奶飯完成：步驟3悶好後，打開鍋蓋，將內鍋取出。
6.煮椰奶淋醬：將步驟4的碗放入電鍋，外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後，打開鍋蓋，趁熱灑上蓮藕粉，用湯匙攪拌均勻，椰奶淋醬完成。
7.組裝：用碗盛「椰奶飯」，倒扣在盤子上。
8.擺上「芒果丁」，將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上，完成囉。
9.放入保鮮盒，帶去野餐也很適合哦。
訣竅提示：
依泰國傳統作法，【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是0.5大匙」，姊改為「砂糖1大匙、鹽少許」。
依泰國傳統作法，【椰奶淋醬】食材中，要加入「玉米粉」做出濃稠的口感，姊用一樣能產生濃稠感的「天然蓮藕粉」取代「精製玉米粉」，較健康。
糯米的飽足感十足，若要將這道料理拿來當飯後甜點，建議可以由4~6人享用2人份；若要當正餐，2人享用2人份，剛剛好。
吃不完的椰奶飯，可放冰箱冷藏保存，隔天想再吃時，放電鍋蒸煮一下即可。