這個蒸蛋糕欠了同學們好久了，我做的蒸蛋糕一直都沒掌握好，不是發不起來，就是太濕太粘口，或是太腥了。這次試了這款檸檬蒸蛋糕，還算是勉強可以交貨了:)組織很緊密，又沒有腥味和粘口的感覺，味道決不比烤箱烤出來的遜色。
材料：檸檬果汁我是用的沖泡形的果汁
全蛋兩顆(除殼100克),低粉80克,沙拉油1大匙,檸檬果汁1大匙,泡打粉1/4小匙,細砂糖60克
製作方法：
01.全蛋兩顆打入碗內,放入60克白砂糖.(先把泡打粉和麵粉充分混合均勻,不然就會出現大氣泡)
02.先用低速打2分鐘,再轉高速打至蛋液發大兩倍,成淡白色.打好的蛋液提起要成一條直線型.底下附圖.
03.把混合好的麵粉和泡打粉篩入,打發蛋液中.
04.蛋液如果正確打發了,麵粉是可以浮在上面,不下沉的.
05.用橡皮刮刀輕輕的,把麵粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(這裡很注意不要讓麵粉結塊,也不要讓蛋白消泡)
06.再分別倒入檸檬汁,和沙拉油,混合均勻.
07.混合好的蛋糕糊,明顯已經比圖2的體積少了很多,因為加了麵粉後,蛋液有些消泡了.
08.容器內墊上一張油紙 (我的容器是12CM X 12CM )
09.倒入蛋糕糊,讓其靜置10分鐘 (這樣蛋糕做出來就更細膩)
10.蛋糕糊靜置的時侯,可以在鍋內燒開水了,放上蒸架.把容器放入,蓋上鍋蓋,用中火蒸20分鐘.蒸好後,要等1分鐘再開蓋.
11.蒸好的樣子.
12.我的泡打粉和麵粉沒有混合的太好,所以表面上還是有些大氣孔的.放至溫熱時,即可切塊開吃了.
這張的內部組織看的比較清楚一點
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