BY：玉池桃紅
看到這款蛋糕時，沒有感覺出來它的特別，不就是一款普普通通的磅蛋糕嗎？一開始並沒有引起我多大的關注，後來看到微博上越來越多的人在評價這款蛋糕多麼多麼的好吃，才慢慢引起了我的注意，後來看到微博上一小姑娘做這款蛋糕賣，每次上架幾秒就被搶完，太另我驚訝了。
賣蛋糕的小姑娘人很不錯，公布出來了這款蛋糕的配方，我就決定自己也試試。第一次做時用家裡剩下的紅糖，好久不用，紅糖都結塊了，又是敲又是搗的，才把紅糖弄碎，自己熬制的棗泥，用了安佳的黃油，做好後味道真不錯，我家人也覺得很好吃，棗香味道很濃郁，是我喜歡的味道，現在隔三差五的就做些當零售吃。
這種磅蛋糕不同與戚風和海綿，不像他們那樣柔軟，但口感也很好，比他們有嚼頭，越嚼越香。。。。。。
棗泥也是自己做的，做法非常簡單，紅棗洗乾淨，放鍋裡面煮熟，然後把紅棗的核去掉，再把去核的紅棗放入料理機里打成泥即可，不用去皮的，料理機打得很細膩，蛋糕做好後，根本吃不出來有皮了。
原料：
黃油100g 紅糖100g 雞蛋2隻（大約100g左右） 棗泥80g 低粉125g 泡打粉2g
做法：
1.室溫軟化黃油。
2.打發成羽毛狀，磅蛋糕的黃油必須多打一會，使顏色變淺，起碼五分鐘。
3.分次加入紅糖打勻。我用的紅糖結塊了，打的時間長了些。
4.分兩次加入雞蛋，每次都要完全融合再加入下一次雞蛋。
5.加入紅棗泥攪拌均勻，攪拌均勻就可以了，不要過度攪拌。
6.篩入低粉和泡打粉。
7.攪拌均勻，分別盛入模具中。
8.烤箱預熱170度，中下層，20分鐘後，拿出來用小刀劃一道口，繼續烤20分鐘。
9.烤好後脫膜，放涼後切片，裝入保鮮袋子裡面，以免水分流失。
溫馨小提示：
1.雞蛋從冰箱裡面拿出來後一定要放置室溫再用。黃油對雞蛋的溫度有講究，如果太涼，容易造成油水分離。
2.這種磅蛋糕放冰箱冷藏兩天後口感會更好。