BY：viki薇琪
我要挑戰高難度，自己做酥餅
有些人可能聽了覺得很不然，這也是高難度，好大驚小怪哦~~
但凡事都有第一次嘛
做月餅類的中式點心，我還真的是頭一次做
抱著超級認真嚴謹的態度做了這款酥餅，成果令我超滿意
覺得做點心還沒選照片難和辛苦啊，每次選照片都好糾結哦，這張要，那張也想要~~
第一次做就完美成功了，太過興奮，啪啪啪拍了好多照照
每張圖都好愛好愛
像是自己做了件藝術品然後拍了一大組美圖
陷入了超級自戀狀態啊，啦..啦..啦..自己都要愛上自己了
啦..啦..啦..陷入自戀中臭美的很呢
好了還是回到主題吧，畢竟今天的主角是這款酥餅
在嘗試做過後覺得真的真的完全不難耶
不同於做麵包需要長時間發麵，也不像做包子需要折花
只要認真的做好每個步驟，成果一定另人滿意
覺得做好油皮和油酥是關鍵，定要重複壓做兩次卷，這樣做出的酥餅層次才會多
最後封口的時候不用在意怎麼折花，只要封住口不掉餡就好
因為最後烤的時候這個封口永遠是朝下放的
最後重要的是做好後放在案板上用手做下最後整形，再擺烤盤上
等出爐後看到的都是可愛的樣子
紅豆泥也是我自己做的
但如果覺得麻煩，也可以直接買
但覺得自己做紅豆泥好處是可以控制它的甜度而且可以放心材料是100%紅豆
啃上一口月餅，配上一口茶，月餅的香和甜配上綠茶的清新和芳香
這兩者一起絕對不會另你失望
甜而不膩，會讓你吃完一個還想再來一個
拍照過程中，我們一家在院子裡就解決了一大半
還有就是吃酥餅哪能不掉一地屑啊！
開始動手來製作咯
做紅豆酥餅的材料：可做10個
[油皮材料]： 中筋麵粉2杯，黃油1/2杯，水1/2杯，糖1大匙
[油酥材料]：低筋麵粉1又1/2杯，黃油1/3杯又1大匙
[其他材料]： 蛋1個，白芝麻1/2杯，紅豆泥
做法和主要過程圖：
烤箱預熱到200度，紅豆泥做成10個小團，每個大概一大匙的分量
黃油微波爐30秒溶化，用一個大碗，黃油，水，中筋麵粉加一起，用手揉搓成麵糰，醒30分鐘，即成油皮
低筋麵粉倒入溶化了的黃油，用手搓揉均勻，即成油酥（這裡油酥不需要醒）
提示小要點：
1. 黃油可用豬油或沙拉油代替，但用黃油和豬油相比沙拉油會比較香和蓬鬆
2. 油皮一定要醒，油酥不用醒
3. 麵糰封口一定都要口朝上擀成卷，擀成皮，這樣封口疤都會在裡面，樣子好看
4. 包豆沙餡時，不用刻意捏褶，或折花型，只要把餡全包住捏好封口就好
5 酥餅封口是朝下放烤盤烤
6. 先塗蛋黃液，再用一小塊蘿蔔或土豆稍微沾點水，再沾芝麻塗到酥餅上（只是為了方便，供參考）
做紅豆泥的方法,材料,過程圖：一杯紅豆，1/2杯白沙糖，1/3杯沙拉油
1. 紅豆先是用溫水泡了一整晚，泡到發。(倒溫水進去泡哦，這樣紅豆才容易泡發，後面才好煮)
2. 把泡好的紅豆倒到鍋里加熱水煮，水蓋過紅豆就好，蓋上鍋蓋等水煮滾開，轉中小火煮大概20分鐘，直到水差不多煮干，紅豆完全煮軟
3. 關火，加白糖和沙拉油，再用打碎攪拌器把紅豆打成泥（如果沒這機器，可用其它搗碎的工具）
4. 然後再開小火，不停攪拌，收水。因為前面紅豆泥已經做的比較乾了，所以2分鐘就可關火，待涼了用。