據媒體調查，現今餐飲市場上最緊缺以下類型廚師：
1、年輕的創造型人才;
2、基本功紮實的多樣型人才;
3、有知識，有眼光，有組織管理能力，有社會責任感，有團隊精神的綜合型人才;
4、特別能吃苦的人。
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當今餐飲市場上最吃香的廚師是哪些：
目前餐飲市場上的廚師，數量並不少，但是總體質量卻不高，從近10年的廚師需求狀況看，酒店最需要的是：
要求能很快派上用場，可以為酒店贏得經濟效益和社會效益。
其中，最被餐廳老闆看重的是有文化、有師承、廚德好、見識廣、頭腦活、會管理、忠於企業的中青年廚師。他們往往被委以副總經理，行政總廚，技術監理，,新菜開發部主任，廚師長或頭爐，頭案等重任，工資報酬也最高。
那些貢獻卓著者，往往還會獲得住房，私車，股金等獎勵。在改革開放最先致富的10種人中，這些廚師名列第9位，並得到了許多社會榮譽。
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然而目前餐飲市場上最大的一個問題是：廚師「跳槽」頻繁，許多酒店技術骨幹的流失率通常都在30%以上。這主要是對廚師資源的開發缺乏科學認識，在廚師培養提高上缺乏投入等原因造成的。
那麼，今後餐飲市場我們應該如何去培養一個廚師，培養什麼樣的廚師會更有發展前景呢？這是我們值得探討的一個話題。
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據有些媒體分析認為，以下四種廚師未來可能會更加走紅和吃香。
（媒體將他稱之為「三三三三」的廚師）
1
第一個「三」，
是指扎紮實實地拜師學藝三年，這裡的「師」不一定都是開幫立派，摘金奪銀的名師，但必須是功底深厚，誨人不倦的嚴師，這裡的「藝」，不單是要求會做一些菜，更重要的是熟練掌握料、刀、味、火等四大基本功。這是因為，廚師屬於個體的手工勞動者，做菜技術的好壞。
一、在於經驗;
二、在於「悟性」;
三、在於基本功的全面。
2
第二個「三」
是指烹飪院校(含本科，大專，技校或職中)的正規學歷。惟有經過三年比較系統的專業教育，他們在文化素養和專業理論上才能有一個較好的基礎，發展的「後勁」才大。
3
第三個「三」
是指跑過三個以上的碼頭(特別是北京,上海,廣州,重慶,杭州,武漢,瀋陽,西安等大都會)，會做三種以上的地方風味菜(例如魯、蘇、川、粵菜等菜系)。能夠一通多系，師承百家，這對於增長見識，拓寬技藝，領悟「迷宗菜」，適應當代菜品流行潮十分重要。這是因為，在信息時代，菜品傳播的速度很快，而菜品的傳播又是沒有地域疆界的。再加上中國烹飪的各個風味流派雖然同出自於一個「母體」，但是「龍生九子，九子不同」，各有高招與絕活。只有兼收並蓄，舉一反三，菜路寬廣，是技藝上的多面手，才能豐富本店菜品，幫助餐廳贏得市場。
4
第四個「三」
是指年齡在30歲左右，有著良好的體力與智力。廚行中歷來不出「神童」，也沒有大器晚成的「姜子牙」，獨領一代風騷的往往多是「少壯派」。老名師出名一般是在「而立之年」。1983年，湖北的蘆永良、天津的蔣文傑勇奪全國最佳廚師(僅評出10名)桂冠時，也只有二十八九歲。可見30歲左右正是廚師的「黃金年華」，因為無論體力、智力，還是悟性及開拓精神，30歲左右是人生的巔峰期，最容易「冒尖」和「出成果」。
那麼廚師的「成果」又是什麼呢?這便是人無我有、人有我優的「一道菜」。這一道菜應當有較大的技術難度、較高的商品價值、較長的流行周期、較好的社會聲譽。
作家出名靠一本書，歌手出名靠一支歌，將軍出名靠一場戰役，廚師出名靠一道好菜，其間的道理都是相通的。
「三三三三型」廚師，它體現出知識經濟時代一種嶄新的人才價值取向。
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