番茄，也就是我們說的西紅柿，是我們日常飲食中不可缺少的的蔬菜。我們大家對它再熟悉不過了。番茄的做法可謂是多種多樣；既可以生吃、涼拌；也可以做湯、炒菜。懶人用它來做簡單營養的蛋炒飯；美食達人可以用它來做美味誘人的西紅柿燉牛腩；中餐有經典的番茄炒蛋；西餐有傳統的羅宋湯。可謂是中西合璧、老少皆宜。
那番茄的營養您了解嗎？下面筆者就一一給您列舉一下。
每100克番茄的營養成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克、核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克、鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
常吃番茄的好處
1.祛斑
每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。
2.美白
多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
3防輻射
科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。
4治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
5美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
6防癌
因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
既然番茄有這麼多功效，那怎樣吃更健康呢？
這裡就涉及到健康飲食的理念了。其實不管是哪一種單一的食物，都不能達到萬能的效果，所以要充分考慮膳食搭配。比如番茄，生吃的話可以較多的吸收裡面熱不穩定的維生素、有機酸，而且生食酸甜可口、開胃，是飲食中不錯的調味菜。但是番茄中的番茄紅素和胡蘿蔔素是脂溶性的，如果生食的話吸收就會受到影響，最好在生吃番茄的時候進食一些油脂類食物，這樣就可以彌補脂溶性的成分吸收不好的缺陷了。但是如果要想更好的吸收這些脂溶性成分，最好還是炒菜或者做湯，這樣的話番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收率更高。
不管怎樣吃，番茄都是美味又營養，進食時的心情最重要。另外，您也可以選購番茄食品，例如添加了番茄提取物的「華以蟲草番茄片」、「華以前列康欣片」，這裡面的營養成分都是經過提取濃縮的，含量豐富並且易於吸收，而且搭配了其他的膳食營養成分，對於愛美女士、時尚男士，尤其是上班族、旅途族等飲食不規律人群，都是非常不錯的選擇。