福州傳統紅糟雞酒面線美味又健康。

紅糟雞酒面線

福州傳統紅糟雞酒面線美味又健康。

福州傳統紅糟雞酒面線美味又健康。（圖：星洲日報）

材料：

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老母雞——1隻

水——2.5升

雞——1隻

紅酒糟——3大匙

紅糟米酒——半支

麻油——3大匙

食油——2大匙

文冬姜——150克（剁碎）

黑木耳——1大片

薑絲——20克

鹽——一茶匙

糖——一茶匙

做法：

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1.將水煮沸，加入老母雞煮3小時，取出雞肉，剩下雞湯備用。

2.熱鍋後倒入麻油及食油，將文冬姜炒香後，加入紅酒糟，轉小火炒勻，再加入鹽及糖炒勻。

3.加入雞肉炒約5分鐘後，加入紅糟米酒拌勻。

4.將雞肉放入雞湯內，以慢火煮1小時。

5.爾後再倒入紅糟米酒拌勻。

6.將薑絲及黑木耳一同炒勻，撒在紅糟雞酒湯內，搭配煮好的面線即可。