別再吃炙燒骰子牛啦！新一代重組肉太陽曬不餿，又鮮又香讓你越吃越想吃⋯
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重組肉是一種合法的加工食品，目的為了減少廢棄、改善賣相、提高價值，而且範圍不限於牛，豬羊雞鴨魚等皆有，所以大量生產的漢堡肉、香腸、火腿、貢丸、魚丸，甚至是你愛吃的超大雞排、鹽酥雞也有可能，還有切出來大小和油花均一致的火鍋肉片，多的是利用黏著劑而重新塑形的重組肉。
食安權威文長安直指，十年前重組牛肉以蛋白為黏著劑，黏著劑會長菌，所以要煎熟才能吃；但十年後，重組肉的技術日新月異，除了黏著劑進步，更添加了防腐劑與調味劑，生食亦無虞，但結果更可怕，味道回不去了，身體也回不去了
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今天看到這篇文章，
真的是讓人趨之若鶩！
說真的大家都知道重組肉的問題，
但是一直都沒有讓大家認識到這問題有多嚴重，
每個台灣夜市幾乎都有炙燒骰子牛的攤子，
每次經過幾乎都是大排長龍，
這是多大的一個商機啊！
但是重組肉基本上就是一種成本很低的肉，
他不像一般的牛排是直接從牛身上取下一大塊分片或塊，
比較常做的是把一些碎肉重新作組合，
然後用黏著劑接合，
隨著時代科技的進步，
以前重組肉可能是只能做漢堡排那種絞肉散狀，
到現在已經可以是一大塊牛排那種鮮嫩欲滴的樣子，
這真的很驚人啊！
伴隨著外表的光鮮亮麗底下，
卻是更多的防腐劑等等，
所以真的不建議多吃啊！
基本上夜市的這種骰子牛不推薦吃的原因，
除了這篇文章裡面講到的重組肉的問題，
還有衛生問題，
肉類基本上放在室外很容易生菌，
但是骰子牛這些攤子，
很常看到他就把那幾塊肉大辣辣的放在那邊，
等到有人要買或者是有需要的時候才把他煮熟，
但說真的沾黏了多少路上行人的粉塵或者細菌之類的，
更遑論沒賣完的收回去冰好下次再拿出來賣！
而且為了快速的用噴槍把骰子牛烤熟，
先把肉拿出來備料退冰肯定是必須的啊！
所以也不可能是剛從冰庫或冰箱拿出來的肉，
這種重複退冰又結冰的肉真的很危險啊！
除了文章中提到的這種重組骰子牛肉以外，
還有現在很流行的那種無骨雞排也是很恐怖，
其實就是很像雞塊的概念，
把一堆雞骨啊雞內臟啊碎雞肉啊打一打重新重組過後就是所謂的無骨大雞排了，
大多數在便當店都會看到的那種，
也是少吃為妙啊！