餐廳選址的門道非常多，根據定位的不同，你可以有無限多的選擇，今天，由72街聯合創始人易正偉整理的10大關鍵詞還是切記的!
桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈。
落日長河偶有得，慕然回首傾心聲。
連鎖餐飲選址的10個關鍵詞——
1、品牌：最高綱領
品牌建設是門店發展工作的最高綱領。
餐飲企業一切選址都和你的品牌相關——
● 品牌定位決定商圈調性
● 品牌影響力簡化開店難度
● 品牌勢能吸引甲方目光
● 目標顧客分布聚焦火力點
● 品牌建設增強選址議價
● 品牌網際網路營銷，讓選址無邊界
……
請關注這些品牌——
西貝，樂凱撒，巴奴，雲海餚，黃太吉……還有72街!
2、規劃：選址未動，規劃先行
謀定而後動，成敗瞭然於胸——
● 布局有道，先摸天花板
● 自畫版圖，星星點燈
● 規劃城市，至上而下，從大到小
● 鎖定目標，集中火力
● 分配資源，功在平時
……
不謀全局者不足以謀一域，不謀萬世者不足以謀一時，向古人學習智慧，向麥當勞，肯德基學習方法。
3、人脈：一個好漢三個幫
用真誠結交人，用品牌感染人，用優勢打動人。
● 交1000個朋友
● 規劃每周的聚會
● 微信，電話，QQ，簡訊都是工具
● 專業學識，隨和性格，風趣談吐，良善人品
● 保持互動，用思想影響人
● 共享，平等，開放
……
選址靠人脈創造價值，人脈要用活、用好，結緣、感恩、惜福!
4、預測：提升贏的機會
選址預測是小學數學。
● 一個公式：
預估營業額=各類人流基數x捕獲率x客單價。
● 三個方面：
①客觀調查：數人流必須客觀真實
②樣本量：統計四天的數據/正常周二五六日
③捕獲率：進店人數÷門前流動人數
● 重點強調：
①捕獲率可人為調整，關乎品牌，座落及其他
②租金占比15%是紅線，極限也許是20%
③人為調整是藝術
……
精準預測是提升贏的能力，它幫你建立信心，胸有成竹的大步向前。
5、動線：真理與謬誤只在一線間
店址坐落的好壞，決定了便利性程度。
購物中心——
● 人流最集中的扶手梯
● 人流最旺的中庭
● 門前是主通道
街鋪——
● 十字路口，斑馬線，天橋前後
● 招牌展示面超過15米
● 臨街轉角位
● 50米外能見招牌
● 拒絕燈下黑
……
世界上本沒有路，走的人多了，自然成了路。
6、快速：天下武功，唯快不破
選址的快，不僅指決策，尤其指過程。
● 調查要快，預測要快，設計要快，投資預算
要快，最後決策才會快。
● 領先對手半步
● 決策機制快
● 慢在平時
● JUST IS IT(一見鍾情)
……
創業型餐飲品牌選址決策要靈活，簡單，接地氣，不然何以快哉!
7、取捨：捨得之間，在於心態
捨得，先舍後得，不捨不得，大舍大得。
取捨之間，在於心態，杜絕開店有癮。
● 取之有道，常識判斷
● 取營業額、低成本、可見度、傳播力、便利
性、顧客體驗，口碑傳播，品牌價值
舍是智慧，情懷，格局，理想。
● 不為規模而開店，捨棄壓力。
● 不能50/50決策，捨棄僥倖。
● 不能拍腦袋決策，捨棄主觀。
● 不能一家之言，捨棄偏見。
● 不能喪失原則，捨棄妥協。
……
人生何嘗不是如此，取捨都是智慧。
8、談判：一切談判都為了雙贏
餐飲是人的事業，選址從談判開始。
● 談——
①租金/遞增：控制租金比
②年期：少於5年不談
③房產條件：完善的房產條件大大節省投資
④合同條款：沒有什麼不能商量，公平原則
● 判——
①承租能力：前期預估營業額的目的
②發展趨勢：合同期內能否超過遞增的成長
③品牌影響：能否創造品牌價值
④消費市場：價格定位是否合適
⑤競爭優勢：能否比對手更易獲取顧客來源
⑥租賃風險：拒絕瑕疵，拒絕三房東……
談判是一場實力與心理的較量，比如：
● 永遠不要接受第一次報價
● 你的對手隱瞞了你
● 讓他首先表態
● 書面文字更靠譜
……
恭喜你們都是贏家!
9、反省：每日三省吾身
反省四步曲，環環相扣。
● 項目回顧：重視復盤
● 經營評估：分析差異，對症下藥
● 分析原因：及時改善
● 總結規律：形成制度
……
定期檢視我們的經營狀況，分析店址的表現，善於總結共性，指導以後。只有我們自己知道傷口在哪，自我療傷。
10、系統：人不可靠，系統才穩定
建立選址系統，能從源頭上保證品牌健康的發展。
● 系統能有效保證連鎖複製的一致性
● 系統能滿足連鎖品牌穩定的利益訴求
● 系統的本質是分工合作，標準化提高效率
具體內容如下
①店址規劃 ②店址調查 ③店址評估
④合同流程 ⑤資產管理 ⑥證照流程
⑦團隊建設
……
系統是一個不斷增補的工程，在戰爭中不斷完善，不斷提升戰鬥力吧!
常言道，選址是科學與藝術的結合。
現實中，實踐豐富經驗，經驗沉澱素養，我們每個拓展的夥伴都應該是投資家。
學無止境，商海無涯。共同成長吧!
後記
十年磨劍赴滄海，書生意氣還復來。
江湖有道義雲天，不自量力吐暢快。
作者：易正偉(72街聯合創始人)