一早起來就忙,快中午才想起要到市場採買一些蔬菜.
匆匆忙忙出門,已經是收攤時候.非假日的傳統市場人
不多,只見攤商已經開始打包整理.隨手拿了幾把青菜,
足夠2-3天吃的份量,老闆阿沙力算我一把只要10元.
每個人認真的在自己的崗位上各司其職,生活就是這
些日常瑣碎的事組成,而我的工作就是照顧好家,調理
出可口的料理,為辛苦晚歸的家人準備一桌溫暖~
小貼士 ：
要做橙汁雞球,新鮮的香吉士正上市,加入水
果及橙汁酸酸甜甜,是一道屬於夏天的料理!
香橙雞球
約4-5人份
材料 :
雞胸肉2塊(約300g),新鮮香吉士3-4顆,奇異果1顆,蒜頭1-2瓣,
薑2片,
醃肉調味料 :
醬油1大匙,米酒1大匙,蛋黃1個,太白粉1大匙,白鬍椒粉1/4茶匙,
炸肉沾粉:太白粉4-5大匙
橙汁醬 :
柳橙汁200cc,冰糖20g,太白粉水(太白粉1大匙+水1/2大匙),
(糖量可以依照香吉士甜度調整)
事前準備工作 :
1. 雞胸肉切成約2cm塊狀,用醃肉料醃漬30分鐘入味
2. 奇異果切小塊,蒜頭切末,薑切末
3. 新鮮香吉士刷洗乾淨,其中一顆磨出表麵皮屑
(只需要表皮層,不要磨到白色部份)
4. 將香吉士榨出果汁,取200cc
步驟:
1.醃好的雞肉塊均勻沾上一層太白粉,
2.鍋中倒約300cc油,油溫熱將雞塊放入中火炸至金黃撈起放涼
(油不用太多,只要不停翻動用半煎半炸的方式就可以)
3.吃之前再將鍋中的油燒熱,將炸好的肉塊再半煎半炸一次
(這樣成品才會更酥脆)
4.炸好的肉塊撈起放在鐵網架上瀝油
6.鍋中留約1大匙油,其餘油連渣滓倒出.將蒜末及薑末放入炒香
7.再將柳橙汁,柳橙皮屑及糖加入熬煮2-3分鐘
8.太白粉水勾芡,邊加邊攪拌均勻
9.最後再將炸好的雞肉塊及奇異果加入拌炒均勻即可
補充:
1.雞胸肉也可以使用去骨雞蹆肉代替
2.奇異果也可以使用自己喜歡的水果代替
3.新鮮香吉士也可以使用市售柳橙果汁代替
橙汁雞塊
食材
去骨的雞腿肉（切塊）400克
醃雞料
全蛋（打散）1/2個
醬油1小匙
太白粉1/2大匙
鹽適量
白鬍椒粉適量
裹粉＆炸油
太白粉30克
中筋麵粉30克
植物油適量
調味料
現搾（或濃縮）柳橙汁100毫升
砂糖1/2大匙
白醋1/2大匙
醬油1小匙
柳橙皮屑1/2小匙
太白粉水1大匙
鹽適量
步驟 ：
1、將去骨的雞腿肉加入醃雞料抓勻，放冰箱醃30分鐘以上
2、將步驟1沾裹上混勻的太白粉和中筋麵粉備炸
3、將步驟2放入燒熱的植物油中，用大火炸3-4分鐘後撈出
4、將炸油再次燒熱後，放入步驟3回炸至外層酥黃，撈起並瀝乾油分
5、在另一個鍋中，將調味料煮滾後離火
6放入4拌勻即可
小貼士 ：
將炸好的雞丁和醬汁充分拌好，可以切一些柳橙皮細絲，撒在雞丁上，顏色更好看。