1、蔥花雞蛋餅
【食材】雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
【做法】
①小勺的地瓜粉加適量的水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌平均；
②鍋里放點油，接著適量的蛋糊倒入後攤開成餅，等雙面都煎好後收工。
2、土豆雞蛋餅
【食材】土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。
【做法】
①把土豆洗乾淨後去皮切成絲，放入麵粉里；打入雞蛋，用少量的水拌勻，一點鹽和黑胡椒碎適量調味
②少許的油倒入平底鍋里加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
3、胡蘿蔔雞蛋餅
【食材】胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麵粉50克、油、鹽4克、蔥。
【做法】
①把洗乾淨後的胡蘿蔔切成細絲；熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，接著用大火翻炒一分鐘後舀出；雞蛋打散成蛋液，下入麵粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，參加適量的鹽，再次攪拌平均；
②平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量麵糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
4、雞蛋卷餅
【食材】麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
【做法】
①麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌平均；
②平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液掩蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪平均；
③撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液行將凝固的時分將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
5、雞蛋豆渣餅
【食材】豆渣3勺、麵粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
【做法】
①豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合，參加涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊；
②平鍋入油一點點倒入局部麵糊攤平，煎至兩面金黃即可。
6、西紅柿雞蛋餅
【食材】雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。
【做法】
①雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁；青菜洗凈切成末；.
②雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌平均；
③將餅鍋預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。
7、黃瓜雞蛋餅
【食材】麵粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。
【做法】
①雞蛋打入進麵粉里；黃瓜切成絲；加少許水將一切資料混合攪拌平均，加少許食鹽調味；
②平底鍋燒熱後刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金後出鍋即可；
③找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。
8、芹菜葉雞蛋餅
【食材】芹菜葉、麵粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。
【做法】
①芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量麵粉攪拌成稀麵糊；
②平底鍋里放少許油，舀一勺稀麵糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可；
③用餅乾模具切出各種外形即可上桌更受孩子歡送。
9、香菇雞蛋餅
【食材】麵粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。
【做法】
①香菇洗凈切碎；小蔥切碎；蝦皮切碎；雞蛋打入碗中，取適量麵粉放入其中，倒入適量的水攪拌平均；
②把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一同放入碗中加少許鹽，攪拌平均；
③平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。
10、雞蛋灌餅
【食材】麵粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。
【做法】
①取適量麵粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成麵糰；
②雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用；
③把和好的麵糰分紅4個面劑，先取兩個面劑擀成兩張圓麵皮，把蛋液倒在麵皮上，再蓋上另一張麵皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多餘的局部，一個餅坯就做好了。麵皮要擀得薄一點，蛋液要儘量倒的平均些；
④平底鍋倒入一層薄油，燒熱後放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就能夠了，取出切塊即可。
要想選到最新穎的雞蛋，以下五個指標一定要留意：
1. 看蛋殼顏色。蛋殼顏色越深，證明蛋殼越厚，蛋殼越厚，雞蛋的保質才能越強，保質期也就更長。
2. 看氣室，新穎雞蛋氣室較小。雞蛋放的越久，隨著水分不時蒸發，氣室也會越變越大，而在這個過程中，雞蛋的一局部營養物質也會同時耗費掉。 所以，氣室越小的雞蛋越新穎，放入水中，沉得越快當然就越新穎嘍~
3. 拿起來輕輕搖擺，假如察覺出裡面輕輕的動靜，說明雞蛋已經不新穎了，能夠吃但要趕快吃。
4. 看蛋黃鼓起的高度。打散雞蛋，將雞蛋黃完好打出，蛋黃鼓起的高度是雞蛋新穎的一個指征，鼓得越高闡明越新穎。
△蛋黃像這樣高高鼓起便是新穎的證明
5. 將雞蛋打散或煮熟，蛋黃在中間、蛋清越靠攏，就越是新穎。蛋黃越跑偏，就越不新穎。