目前對吃辣椒美容及促進健康的說法，有許多人提出質疑。
例如你在吃完一頓麻辣火鍋之後，臉上爆出痘痘，讓皮膚變得難看，甚至腹瀉，怎麼談得上健康呢？通常的解釋是辣椒富含維生素，能促進人體新陳代謝，排除皮膚的髒物，有人說長痘痘就是因為這個原因，辣椒讓你排毒了。然而這種要先丑的排毒方式，寶寶真的不喜歡啊。
奇怪的是我們見到的吃辣能手，例如四川妹子、湖南妹子、韓國妹子……幾乎個個皮膚白凈水靈，他們一年四季吃辣也沒有腹瀉、長痘痘啊，這是為什麼呢？辣椒真的能美容嗎？
1.辣椒能美白、抗氧化？
也許你每天在補充維生素C片，或者吃很多橙子，用很多維生素C含量的護膚品。但是或許你沒有想到，真正的維生素C之王是辣椒哦。100g辣椒最高維生素C含量可以是西紅柿的6~8倍，是橙子的4~5倍，是菠菜的2倍左右，居蔬菜之首。
維生素C作為一種高活性物質，維生素C作為生物體內對自由基傷害產生的相應保護系統成員之一，它參與人體許多新陳代謝過程，功效一般是改善暗沉膚色、抗氧化等。但它卻是一種最不穩定的水溶性抗氧化劑，亞洲人攝入蔬菜的方式以熟食或腌制為主，維生素C在沒有細胞壁保護的狀態中，在烹調過程中流失嚴重，加之細菌、黴菌污染都會大幅度破壞維生素C的純度，雖然菜湯里會含有維生素C，但利用率可能不到50%。
一般建議成人每天攝入維生素不低於60mg，建議是100mg就差不多。
相當於1~2兩辣椒的維生素含量，這對吃辣一族來說不算什麼，如果不能吃辣一族，其實選擇甜椒1個也可。
2.辣椒對皮膚美白是色彩原理？
辣椒品種豐富，色彩也豐富，我們常見的色彩有：紅色、綠色、黃色。
這些美麗的色彩除了讓辣椒看上去漂亮之外，對人體還有一大益處。
英國聖安德魯斯大學對辣椒（包括胡蘿蔔）做過一項研究，歪果仁對色彩鮮艷的蔬菜特別感興趣，想知道到底是什麼讓人的容貌能重新煥發色彩，看上去變得年輕。研究人員讓10位志願者（包括黑人、白人、黃種人）每天生吃1個辣椒（甜椒），飲用150ml的胡蘿蔔汁，並且在6周之後對比皮膚數據及照片。而實驗結果讓他們興奮不已，他們發現短期內堅持吃（不是過量）富含維生素C、β—胡蘿蔔素的蔬果，例如辣椒和胡蘿蔔，不僅能使身體健康，從人的外表看還能讓人更具迷人魅力，或許有改變樣貌的魔力。
他們將這一功勞歸功於類胡蘿蔔素，而辣椒就含有豐富的類胡蘿蔔素。這一天然色素不僅讓辣椒變得鮮艷漂亮，由於它還具有抗氧化功能，在人食用後，部分類胡蘿蔔素會逐漸湧向皮膚，到達皮膚表面，因為這種色素含有紅色和黃色，兩種顏色相互作用下會讓人的皮膚發出略帶金色的光澤，會讓人皮膚中的黃膚色整體提亮1~2度，使人臉看上去更加有光澤不暗沉。
3.解辣吃法
曾經有一位川妹子，告訴我吃辣椒解辣的妙招，就是閉嘴、閉氣，數30下，等待飆淚之後，一切都好了。嘗試過後，不得不驚嘆妹子的高招，的確有效，但是和痛哭一場沒什麼區別。不信你試。
很多人會嘗試用喝飲料或冰水的方式來解辣，但是效果並不太好，有三種科學方式能夠有效解辣。
第一，學韓國人，邊吃辣邊喝點小酒。第二，學四川人，麻辣火鍋的蘸料是香油，而不是麻醬。第三，學小朋友，喝奶奶。
其實道理很簡單，辣椒中的辣椒素是非水溶性物質，它一般只能與脂肪、油類及酒精相結合，從而被沖淡。
吃辣椒也因人而異，切勿在飯桌上比拼，變態辣不是人人都能受的住的。本身消化道不太好或者容易上火體質的人，建議少吃辣椒，或者吃辣度很低的辣椒。
如果要想健康、美容，建議生吃不太辣的辣椒，配合多種蔬果，那就不錯了。