雞蛋這麼做，不僅孩子愛！大人都搶著吃！
雞蛋，是最尋常的食材之一，今天就教你：如何用平凡的雞蛋，做出一桌不平凡的料理。
1
多彩蒸三蛋
主料：
鹹鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個
輔料：
油適量、料酒適量、清水適量
做法（圖解）：
1、準備好食材
2、把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
3、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
4、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
5、取一個比較深的盤，四邊用油抹好
6、把蛋液倒入。
7、再把鹹蛋黃與皮蛋放入
8、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。
9、晾涼，即可切塊裝盤
2
金銀豆腐
材料：
豆腐大約200克，雞蛋3枚。
做法（圖解）：
1、豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鐘）
2、蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的丁。
3、雞蛋打入碗中，加入食鹽。
4、加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。
5、鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。
6、中火推炒至雞蛋熟透。
7、撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關火出鍋。
3
牛奶蛋羹
主料：
牛奶100ml、雞蛋1個
輔料：
白糖適量、枸杞6g
做法（圖解）：
1、雞蛋打入碗中
2、將雞蛋打散
3、將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖
4、攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘
5、將枸杞放入開水中浸泡5分鐘
6、枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上
4
黃金如意肉卷
主料：
雞蛋3個、肉餡200g
輔料：
蔥適量、姜適量、胡蘿蔔適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量
材料（圖解）：
1、肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。
2、2個雞蛋充分攪打均勻。
3、蔥姜與胡蘿蔔剁成細末。
4、將蔬菜末與肉餡混合均勻。
5、不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。
6、將蛋皮修整一下。
7、蛋皮煎麵朝上，抹肉餡
8、將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。
9、再從另一端對卷
10、卷口朝下，放入盤中。
11、放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘後開蓋。
12、切約2厘米寬的段，擺盤食用。
5
蒸鍋版雞蛋糕
主料：
雞蛋250g
輔料：
麵粉150g、白糖180g
做法（圖解）：
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白，就打到位了。
4、用打蛋器將蛋清打成泡沫。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再倒入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中。
8、上蒸鍋蒸15分鐘。
9、這是蒸好的雞蛋糕。
6
蛋包飯
主料：
剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g
輔料：
油適量、鹽適量
材料（圖解）：
1、準備的部分材料。
2、將蛋打散
3、香菇切丁
4、青瓜去皮，切丁
5、將蝦仁去線，切丁
6、鍋內熱油至七分熱時，倒入除剩飯外所有的炒飯材料，翻炒兩分鐘
7、放入適量的鹽
8、放入剩飯
9、用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的
10、盛出備用。
11、熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋。
12、雞蛋餅翻一個面。
13、將炒飯放入蛋皮中間
14、迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
7
魔鬼蛋（辣）
主料：
雞蛋4個
輔料：
蛋黃醬15g、壽司醋5g、芥末醬5g、黑胡椒粉1.5g、鹽適量、蔥適量（裝飾）、香腸粒適量（裝飾）
做法（圖解）：
1、雞蛋煮熟或蒸熟（只用4個）。
2、準備材料。
3、煮好的雞蛋對半切開。
4、將蛋黃挖出，15g沙拉醬，5g壽司醋（白醋），青芥末5g，1.5g黑胡椒粉，適量鹽（放不放都可以）混合均勻。
5、用勺子壓成泥。
6、裝入裱花袋。
7、擠入蛋清托，表面加蔥葉，香腸粒裝飾即可。
8
肉釀雞蛋
主料：
雞蛋5個、豆腐60g、蘑菇40g、豬肉50g
輔料：
蔥適量、姜適量、胡蘿蔔10片、香菜葉少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、生抽少許、白鬍椒粉少許、水澱粉適量
做法（圖解）：
1、將雞蛋煮熟去殼
2、對半切開，小心取出蛋黃，10瓣蛋白備用
3、豆腐切碎
4、蘑菇洗凈後切細末
5、豬肉剁成肉糜
6、蔥切成細末
7、姜也切碎
8、將切好的原材料加入鹽，雞精，料酒，生抽，白鬍椒粉，水澱粉
9、然後攪拌均勻成餡料
10、胡蘿蔔洗凈切10片圓片
11、將切好的胡蘿蔔片整齊擺放在圓盤中
12、將調好的餡料填入蛋白，然後將填好餡的蛋白放到胡蘿蔔片上。蒸鍋中放適量水，用大火燒開，將裝好盤的雞蛋上屜蒸約10分鐘
13、上桌前換大盤，在餡料上淋入蒸雞蛋時留出的汁，再加香菜與些許蛋黃點綴即可
9
雙耳蒸蛋皮
主料：
木耳30g、銀耳30g、雞蛋100g
輔料：
油適量、鹽適量、豬肉餡200g、玉米澱粉適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量
做法（圖解）：
1、準備好食材，木耳和銀耳要提前浸泡兩小時，直到體積變大。
2、雞蛋打散，裡面加入少量玉米澱粉。
3、將蛋液攪拌均勻後，鍋里倒入油，將蛋液攤成蛋皮。
4、將蔥姜蒜切碎，加入開水，浸泡10分鐘。將泡好的蔥姜蒜水，少量分次的，加入到豬肉餡里，每加入一次，要用筷子攪拌均勻。
5、將打好的豬肉餡里，加入生抽、料酒、胡椒粉攪勻
6、把木耳和銀耳切碎，加入到豬肉餡里，拌勻。
7、將拌好的餡，均勻的平鋪在蛋皮上面。
8、卷好後，移到蒸鍋中，大火蒸15分鐘。
9、取出後，用刀切成片狀，淋上辣椒油即可。