剪出來的小黃魚，肉嫩鮮香，非常入味，煎魚步驟往下看：
小黃魚洗凈後去內臟，瀝干水份
兩面均勻灑上少許鹽和花椒粉，放到陰涼的地方晾一晚上
平底鍋小火預熱，刷少許油，已經晾乾的魚表皮放下去煎。如表皮仍很濕，可撲少許乾粉，以免粘鍋
一面煎到起泡，五成熟左右再翻面。過程中不要反覆翻面
煎到兩面成金黃，如圖的程度就可以了
保持小火煎至熟透
煎比炸的用油量少，同樣的香，但是更健康一些
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