川菜中的麻婆豆腐實在太出名了，味道也確實不錯，有葷有素的，很多人都愛吃。小編今天要介紹的是一道素「麻婆豆腐」，雖然沒有肉，但是既有麻婆豆腐的麻---花椒粉，又有麻婆豆腐的辣---辣椒油，連豆腐帶汁地澆在白米飯上，香噴噴的，相當下飯，都不用其他菜了。它的做法也很簡單，先將豆腐蒸熟，然後用油煸出蒜香，下多種調料調成醬汁，澆在豆腐上就完成了。毫無疑問，好吃的秘訣就在醬汁上。
用料：
1塊嫩豆腐（300克左右）
1湯匙植物油
2個蒜瓣，切末
2湯匙生抽
1茶匙老抽
2-3茶匙香醋
1茶匙糖
3湯匙辣椒油
1湯匙耗油
1-2茶匙花椒粉
香菜，切碎
香蔥，切碎
製作方法：
1. 蒸鍋中放水煮開，豆腐洗凈瀝水
2. 水開後，調中火，將豆腐放盤子中，蒸15分鐘左右
3. 蒸的過程中，製作醬汁：中火熱鍋放油，下蒜煸炒出香味，加入生抽、老抽、醋、糖、辣椒油和耗油，煮至微開
4. 豆腐蒸好後，用勺子舀出盤子中蒸出來的水，然後澆上醬汁，撒上花椒粉、香菜和香蔥即可
小貼士：如果你不愛吃麻，可以少放或者不放花椒粉