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曾幾何時，中菜在異國就意味著「糖醋排骨」「宮保雞丁」，那樣的年代一去不返！
如今的墨爾本，中餐遍地，
不論你愛火辣過癮的川菜還是香噴噴的港式燒臘，
都會選擇多多。
一直覺得，墨爾本的中餐館有兩種：「華人喜歡的中餐館」和「外國人喜歡的中餐館」！
不過今年timeout網站評出的這些最佳中餐，
有些也是我們願意去的呢：
榜單分為3類：
物美價廉型中餐館
傳統小吃型中餐館
現代潮流中餐館：
物美價廉型：
ShanDong MaMa（山東媽媽）,
Shanghai Dumpling House（上海水餃店）,
New Shanghai（新上海）,
Tina’s Noodle Kitchen,
Enlightened Cuisine
ShanDong MaMa（山東媽媽）
餐廳本身樸實無華，食堂型的用餐廳， 收銀台上的招財貓……和這裡的普通中餐館沒差！
也許是餐廳把裝修的錢用在食物上了，看看這些誘人的餃子，口水都要滴下來啦！
嘗嘗他家的馬鮫魚肉水餃（$16.8/10個），這在墨爾本大概是獨一無二的吧。
馬鮫魚魚肉加入姜，香菜和香蔥，鮮美可口； 還有海鮮雞肉水餃（$14.8/12個），
在墨爾本的餃子館也不常見，餡裡放入海鮮碎（蝦、魷魚、貽貝和魚）
和雞肉靡，大概為迎合當地人口味， 還創新的加入了檸檬碎和歐芹，值得一試。
地址：Mid City Arcade, Shop 7 ,200 Bourke St ,Melbourne
入選理由：「墨爾本最好吃的餃子之一。」
Timeout 人均消費：$30 (approx.)
Shanghai Dumpling House（上海水餃店）
這家上海水餃店已經成為墨爾本唐人街不可或缺的一部分，
多年前蟈蟈剛來墨爾本的時候它就在唐人街旁的小巷
Tattersalls Lane 靜靜的開著，現在還在:
去他家吃東西，一般要排隊，不過不要被店門口排隊的人嚇到
等候的時間通常不會超過10分鐘，
這大概和他家菜單上有名的「Eat all you can eat」 （$12）有關；
上菜的速度也很快，你甚至還沒坐穩，第一道菜就已經上來了。
對這家店的評價，一向褒貶不一；你也許不屑於他家的裝修，
也許不滿服務生的「stone-face」但改變不了的是
他家的食物新鮮美味，有路邊攤小食的感覺；而且，便宜！！
地址：25 Tattersalls Lane, Melbourne
入選理由：「在這裡你能吃到唐人街最便宜最快的午餐。」
Timeout人均消費：$15 (approx.)
New Shanghai（新上海）
市中心 Emporium 購物中心的3樓美食廣場有很多好吃又潮的店家，新上海就是其中之一。
看他家菜單你會看花眼，
從蟹粉小籠生煎包，到上海炒麵，XO醬炒年糕，
甚至連油爆蝦紅燒肉都有，而且，food court的價格，你懂的。
試試他家山東脆皮手撕雞（$18.5）生煎包($11.8)和上海粗炒麵 $11，你不會失望的：
地址：Emporium Melbourne, Level Three, 287 Lonsdale Street, Melbourne
入選理由：「New Shanghai是一個高能量的一站式中餐美食地，它定義了潮流美食的新標準。」
Timeout人均消費：$30 (approx.)
Tina’s Noodle Kitchen（天府李米線）
這家麵館隸屬於墨爾本大名鼎鼎的「天府川菜集團」。
如果你熟悉天府川菜館，你也會對這裡的食物有概念：辣死人不償命啊。
午餐時間這裡排隊很正常，點餐之後，米線會上得特別快，
大碗的米線澆上紅彤彤的辣油，看起來就有食慾。
(泡椒豬肝米線$13.8 圖片來自zomato @KungfuKitty)
(酸菜肉絲米線 $13.8圖片來自ins) 看他家廚房，
這一碗碗米線都是分開煮制的，可不是一大鍋裡做出來的：
地址：237 Swanston Street, CBD, Melbourne
入選理由：「準備好一杯冰水，來嘗嘗這令人難忘的辣味美食吧。」 T
imeout人均消費：$23 (approx.)
Enlightened Cuisine
如果你恰好在Southbank的雅拉河邊散步，不妨來試試這家新開的中國素食館:
這家素食館製作「假肉」的技術足以亂真；菜單中會向食客介紹，
製作「素雞素鴨」之類的仿肉食物在中國由來已久， 很久以前中國皇帝在舉行宗教大典前都會齋戒數日，
仿肉食物就應運而生。看他家的菜單， 從烤鴨到魚翅湯，飛禽走獸什麼都有，
不過這些菜可是100%不含肉的;雖不含肉，但味道不輸真肉:
(糖醋排骨 $13.9 w/rice)
(「鴨肉片」匯蔬菜$13.9 w/rice)
地址：113 Queensbridge Street, Southbank, Melbourne
入選理由：「Enlightened Cuisine是素食者品嘗仿肉食物的最佳食肆。」
Timeout人均消費：$30 (approx.)
經典中餐型：
Ants Bistro（紅螞蟻），
Flower Drum（萬壽宮），
Lost Heaven（香滿樓），
HuTong（衚衕），
David’s
Ants Bistro（紅螞蟻）
墨爾本唐人街餐館林立， Ants Bistro
就是藏在 Little Bourke Street 上的一家簡單的小餐館，
擅長中國北方菜系。裝修簡潔明了，
一面明亮的紅色主題牆面襯托出室內一組巨型燈籠：
如果來這兒吃飯碰上排隊，不要吃驚，因為這家餐館食物美味，價格合理，
開業以來一直有很穩定的客流。 菜單給食客很大的選擇:北京烤鴨，
螞蟻上樹這種名菜不說，你也能看到 yumcha 里常見的三鮮燒麥，水晶蝦餃等小點:
(左宗棠雞 Minister Chicken $20.8圖片來自zomato@ Stephen Lo)
(椒鹽鮮魷Salt & pepper calamari $8.8圖片來自facebook)
(雞肉燒麥 $6.8 3pcs 圖片來自facebook)
地址：7 Corrs Lane, CBD, Melbourne
入選理由：「食物美味，價格合理，唐人街的一塊寶石。」
Timeout人均消費：$40 (approx.)
Flower Drum（萬壽宮）
在墨爾本這個全世界美食薈萃的地方，一家餐廳能開10年就不錯了，
而 Flower Drum 這家高端廣東菜餐館迄今已有四十多年歷史了，
經受了足夠的時間考驗。
精緻的傳統廣東菜被放在小車中給食客送上；
北京烤鴨這道菜則是由專業的師傅給食客現場加工切片鴨皮。
絕對是墨爾本最好吃的北京烤鴨之一。
（北京烤鴨現場加工 圖片來自maddielovesfood）
(北京烤鴨卷餅 圖片來自zomato)
（Jade Tiger Abalone with Crystal Noodles 圖片來自maddielovesfood）
(Wok Fried Wild Barramundi Fillet圖片來自maddielovesfood)
地址：17 Market Lane, CBD, Melbourne
入選理由：「歷經四十多年歷史，這家廣東餐館依然歷久彌新。」
Timeout 人均消費：$100 (approx.)
Lost Heaven（香滿樓）
有香滿樓的名廚Meisheng Yu坐鎮，你盡可以體驗中菜不同的一面。
主廚 Meisheng Yu 結合了中國不同地域的烹飪特點，
包括廣東菜，四川菜，湖南菜和北方菜系，創造出自己的風格。
在這裡你會看到京式開花黃饃饃：
（開花黃饃饃$2 圖片來自zomato） Yu主廚的招牌菜：糖醋裡脊，還有川味酸辣粉;
(糖醋裡脊$18.8 圖片來自zomato) 如果你喜歡經典中餐，也可以嘗嘗麻婆豆腐，小籠包……
（麻婆豆腐$9.9 圖片來自zomato）
地址：Level 2, 206 Bourke Street, CBD, Melbourne
入選理由：「理由全在餐館名中。一上扶手電筒梯（香滿樓在2樓），你就能聞到天堂般的中菜味道。」
Timeout人均消費：$40 (approx.)
HuTong（衚衕）
從一開張，「衚衕」就在墨爾本競爭激烈的小籠包市場裡佔有一席之地，
到現在， 這家餐館仍是外國人的最愛；來這裡不能穿太緊的褲子喔，
你會面對好吃的小籠包大快朵頤。
地址：14-16 Market Lane, CBD, Melbourne
入選理由：「吃小籠包的不二之選。」
Timeout人均消費：$50 (approx.)
Dainty Sichuan Food（天府川菜South Yarra店）
大名鼎鼎的天府川菜，大概是墨爾本最好吃的川菜了。
(圖片來自boardsheet) 火辣的川椒，香麻的花椒，
濃重的川菜口感是他家的特色。上到二樓你還可以品嘗鮮美的火鍋。
不論是可口的酸菜魚（$29.8）：
還是紅油飄香的棒棒雞($19.8)
或者辣得過癮的沸騰魚($42.8)
總之，你能想到的好吃川菜他們都有。
地址：176 Toorak Road, South Yarra, Melbourne
入選理由：「別讓名字Dainty欺騙你。這家餐館的食物都是火辣辣的，和dainty（嬌俏的）沾不上邊。」
Timeout人均消費：$60 (approx.)
David’s
這個充滿小資情調的餐廳，提供創意海派菜。
創始人David在上海南京路長大，那裡有來自世界各地的美食，
童年的記憶也是他後來開辦自己兩家餐廳的靈感所在
（Oriental Tea House 和 David’s Restaurant）。
這裡有一些相當美味的食物：
Stuff-『em-yourself pork buns
五花肉和白味饅頭，吃客自己掌握平衡咯。
all-you-can-eat yum cha自助，
每周六$38PP,每周日$40pp,
每天兩場: 11.30am-1pm 和 1.30pm-3pm.
小炒河蝦（$25）：
地址：4 Cecil Place, Prahran, Melbourne
入選理由：「2012年這家老牌餐廳進行過整修，重新大發異彩。」
Timeout人均消費：$40 (approx.)
現代潮店型：
Charlie Dumpling, Lee Ho Fook, Seamstress, Shu Restaurant
Charlie Dumpling
來這裡準備接受一場味蕾的刺激吧，
主廚 Dylan Roberts
在 Charlie Dumpling 創造了 一批有趣的泛亞美食:芥末炸茄條，
牛奶巧克力餃子……
The Chimichago($19)
價格要比你往常去的餃子館稍貴，但這是一場味覺大冒險。
crispy pork and papaya salad($16)：
braised beef and cauliflower dumplings($13.5/4pc)：
Mochi dumplings（$13.5/4pc）
地址：184 High Street, Prahran, Melbourne
入選理由：「Dylan Roberts主廚自己創新的餃子，會讓你腦洞大開。」
Timeout人均消費：$25 (approx.)
Lee Ho Fook（利口福）
(Lee Ho Fook主廚Victor Liong) 厭倦了看墨爾本的中餐館製作千篇一律的炒麵，
檸檬雞， 年輕的主廚 Victor Liong 試圖突破傳統， 大膽創新；
在他的餐館Lee Ho Fook裡，你可以看到「老壺裝新酒」式的中餐：
Crispy eggplant with spiced red vinegar（紅醋五香茄條）：
Spicy wagyu beef tartare（川味韃靼辣牛肉）$24：
地址：11-15 Duckboard Place, CBD, Melbourne
入選理由：「Lee Ho Fook從Collingwood的Smith Street搬走，將最前沿的中餐帶到city，真是Collingwood的一大損失。」
Timeout人均消費：$65(approx.)
Seamstress
又一個泛亞美食餐廳。在這裡，你有很多不同的「宴會餐」可以選擇，
精緻的泛亞美食絕對是視覺和味覺的雙重享受；
然而，真正的亮點是頂層是的雞尾酒吧，號稱製作墨爾本最棒的Martini。
(雞尾酒吧 圖片來自zomato) Duck Rice Crepe Money Bag（from banquet）
Azuki glazed Backstrap of Lamb（from banquet）
5 spice lamb shoulder（$28）
地址：113 Lonsdale Street, CBD, Melbourne
入選理由：「一個充滿異域風情的餐廳和酒吧。」
Timeout人均消費：$60(approx.)
Shu Restaurant
這家bling bling的夜店式四川餐廳。創立人兼主廚Shu Liu，是一名時裝設計師和廚師：
Liu在菜單中堅持了自己的川味根底，很多菜品是辣味或者麻辣味，
不過他個人不太喜歡大量使用動物油脂。 素食者的好消息：菜單中有近三分之一是素食:
Tofu pockets stuffed with preserved mustard greens（$10）
如果你喜歡吃肉，那麼試試他們的雞肉餃子吧：
THURSDAY $25 ALL YOU CAN EAT DUMPLINGS
地址：147 Johnston Street, Collingwood, Melbourne
入選理由：「這家川菜館既時尚又美味，不可多得的體驗。」—Timeout
人均消費：$45(approx.)
不知什麼時候能讓華人評選一下貓本的最佳中餐？
資訊來源自《timeout》