它可不是南瓜也不是冬瓜，它的瓜肉經攪拌即自然形成晶瑩透明的黃色細絲，被稱魚翅瓜、金瓜。老熟瓜經煮或冷凍後攪出的金瓜絲鮮嫩清香，鬆脆爽口，風味獨特，素有"植物海蜇"之美譽，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。酒店宴席上也有和海蟄絲、蘿蔔絲拌勻作為冷菜之一。
蒸熟後瓜肉天然地形成了一束束晶瑩透明的瓜絲，顏色金黃，狀似魚翅，因而世人美其名曰「魚翅瓜」。
每年老媽都會去批發上好幾個來慢慢享用，在中醫學上它具有補中益氣、利澀消渴、健脾潤肺、消食清火之功效，因此，金瓜是一種價廉物美的食、療兼具的蔬菜。將瓜洗凈剖開，去掉瓤籽，放在鍋中加水蒸煮，煮沸5-10分鐘，以筷能插進瓜肉即好，然後撈出冷卻後用筷子於瓜絲縱向攪出瓜絲，用清水漂凈、瀝干，加調料爆炒後即可。在酒店裡也用鹽先腌制，再撥絲的方法，是老媽從酒店做冷菜那學來的，熱炒後冷卻，爽口美味。
【菜譜做法介紹】金瓜半個，蔥1把，油10毫升，五香粉1小勺，鹽2小勺，糖1小勺
1. 取金瓜半個，去囊
2. 上鍋蒸5-10分鐘，用筷子能插入肉時即可，將表面的瓜肉剝離，瓜肉會變成絲狀
3. 將剝好的瓜絲用清水洗凈瀝干備用
4. 取炒鍋，放入10ml左右的油燒熱，將蔥洗凈切末放入爆香，加五香粉一勺，鹽糖調味
5. 將瀝乾的金瓜絲放入，大火爆炒炒勻
6. 待金瓜絲炒熟後熄火，冷卻做冷菜更佳
【烹飪技巧】為了防止金瓜蒸的太透，口感不佳，可以先蒸上幾分鐘，將表面的金瓜絲剝去，再放入蒸鍋繼續蒸，再剝絲如此操作，得到半生的金瓜絲。爆香蔥後大火爆炒，爽脆可口。