材料：雞腿（去骨切片）1個， 白米 1米杯， 米酒 1大匙， 黑麻油1大匙， 薑片 適量（切薄片）， 鹽 1小匙
1. 將1量米杯， 洗凈瀝干後備用， 薑片和雞肉切片後備用。
2. 起油鍋， 加入麻油爆香薑片（要小火）。
3. 薑片爆干後， 原鍋再煎雞腿肉， 煎到表皮焦香。
4. 加入鹽和米酒煮到稍微收汁。
5. 接下來把米放進去和雞肉， 薑片拌炒一分鐘， 讓米吸收香味，
再加入1.5量米杯的水（依平時自己煮飯加的水量即可）， 進去（先加水較好內鍋）。
6. 把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋， 就可開始煮了， 等飯煮好後， 打開來翻動均勻， 再燜十分鐘即可。
蒜頭雞飯：
材料：雞腿（切塊）1個， 白米 2米杯， 鹽 適量， 蒜頭 20顆
1. 將2量米杯的米洗凈， 備用。
2. 將蒜頭的膜剝除， 較大顆的也可切成較相等大小， 雞腿塊洗凈瀝干， 雞腿肉全部抹上一層鹽。
3. 起油鍋， 把蒜頭放進去爆香， 蒜頭呈現淺咖啡色， 再把它放到洗好的米上面。
4. 原鍋再煎雞腿肉， 焦到表皮焦香後， 流下了的油可盛起來炒菜。
5. 再把米和蒜頭放進去和雞肉炒一下。
6. 把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋， 再加入平時煮飯水量的水， 就可開始煮了。
7. 等飯煮好後，
打開來翻動一下， 再燜十分鐘即可。
海南雞飯：
材料：三黃雞 1隻， 大米 250克， 大蔥 1段， 姜 1小塊， 八角 1個， 花椒 2克， 香茅 （拍扁）3條， 斑斕葉 3塊， 鹽 2茶匙，
料酒 1湯匙， 雞油 100克
1. 把三黃雞洗凈， 去除內臟洗凈， 蔥姜分別切片備用。 大米淘洗乾淨後， 加入清水浸泡10分鐘。
2. 在湯鍋里倒入可以沒過三黃雞的涼水， 放入蔥， 姜， 料酒， 花椒和八角大火煮開後撇去浮沫， 放入1茶匙半的鹽， 煮5分鐘後， 馬上蓋好鍋蓋， 關掉火。
3. 將雞放在鍋中， 燜20分鐘後取出， 用涼水直接沖， 直到徹底涼透為止。 然後放入冰水中浸泡， 直至雞皮緊繃。
4. 炒鍋開小火， 將雞油放入， 慢慢把雞油熬成液體狀。 雞油熬好後， 把浸泡好的大米瀝干水分， 倒入鍋中， 然後放入薑片， 用中小火慢慢炒出香味， 關火備用。
5. 把燉雞的雞湯， 班蘭葉， 香茅倒入炒好的米飯中， 然後用電飯鍋蒸熟， 蒸好後挑出蔥片和薑片。 將雞肉瀝干水分， 切成兩半， 再把雞肉剁成小塊兒。
辣椒醬製作：
材料： 檸檬 1/3隻， 指天椒 3根， 蔥頭仔 1個， 蒜 4瓣， 姜 1小塊
做法：把蔥頭仔， 辣椒， 姜分別切成末狀， 放入碗中， 用壓蒜器把大蒜壓成蒜蓉， 調入1/4茶匙鹽， 然後擠入檸檬汁， 攪拌均勻後， 澆上一勺雞湯辣椒醬就做好了。
甜醬油製作：
材料：老抽 50克， 水 30克， 冰糖20克
做法：先用水將冰糖煮溶， 再倒入黑醬油煮開即可（三種材料不可同時一起煮， 一定要分先後）。
腌料：雞腿（切塊）500克， 鹽 1茶匙， 麻油 1茶匙， 蚝油 1湯匙， 黑醬油 ¼茶匙， 胡椒粉 ¼茶匙， 糖 1茶匙， 玉米粉 1茶匙 薑汁 1湯匙 【全部材料攪拌均勻， 放入冰箱裡腌制至少30分鐘】
材料：米 300克， 水 420毫升 【米加入煮至半熟， 大約10分鐘】
醬汁：蚝油 1湯匙， 黑醬油 1/2湯匙， 醬油 1湯匙， 麻油 1茶匙， 熱水 2湯匙
1. 飯煮至半熟後， 加入雞塊（如喜歡可加入鹹魚/臘腸）。
2. 倒入醬汁， 加蓋。 以小火煮至熟 （大約 10-15分鐘）。
咖喱蘑菇雞飯
材料：雞 半隻， 胡蘿蔔 半個， 咖喱 適量， 洋蔥 1個， 蘑菇 6個， 生抽 少許
1. 準備好材料， 雞先水裡焯一下。
2. 用少許油， 蔥姜蒜把雞炒一下， 放入燒熱的啤酒， 開始燒， 燒個5分再放點水， 不用啤酒也可以， 根據你自己的口味， 大概25分鐘左右。
3. 在燒雞的時候， 把蘑菇， 洋蔥， 胡蘿蔔切成小塊。
4. 25分鐘左右的時候把切好的食材放入雞肉雞中， 有時雞較老， 那可以延長燒的時間， 根據實際情況。
5. 在起鍋前的5分鐘加入咖喱， 根據自己口味加入調料。
6. 盛一碗米飯， 澆上咖喱汁即可。
白汁雞皇飯
材料：雞肉 200克， 白蘑菇 （切片）10個， 青椒/黃椒/紅椒 適量， 蒜頭 1個， 濃奶油 250毫升， 生粉（溶於水）1湯匙， 胡椒 適量， 鹽 適量
雞肉腌料：紹興酒 1湯匙， 鹽 ½茶匙， 黑椒 適量
1. 先將雞肉腌約15分鐘。
2. 洗凈瀝干蔬菜， 備用。
3. 先用1湯匙油大火起鑊， 加入椒類炒約2分鐘至熟。
4. 同一鑊中， 加入雞肉煮約5分鐘至轉色， 盛起備用。
5. 繼續在鍋內加入1湯匙油， 炒香蒜頭和白蘑菇， 加入濃奶油煮沸。
6. 加入雞肉再煮約3分鐘， 然後將椒類加入， 拌勻。
7. 加入鹽或胡椒作調味， 拌白飯食用。
白汁蘑菇雞柳飯
材料：雞柳， whipp cream 200ml, 水 小半碗， 鹽 適量， 黑胡椒 適量， 薯仔（切粒）1個， 蘑菇（切片）適量， 牛油 少許， 麵粉 2湯匙， dill 香草 1湯匙
1. 熱鍋， 加入牛油， 麵粉攪拌至無顆粒。
2. 倒入奶油和半碗水， 薯仔， 蘑菇， 撒上鹽， 蓋上。 小火煮5分鐘煮至軟。
3. 開蓋， 轉中大火， 放入雞柳， 黑椒碎， 少許鹽和1湯匙香草， 攪勻。 煮數分鐘。 熄火。