一個周末的早上，也煮了這樣一碗熱氣騰騰的米線，愛吃辣的人，做了酸辣口味，直吃得額頭微微冒汗，呼出的氣都帶著火辣辣的熱度……突然覺得，早上來一碗這樣的早餐，別無所求了～吃前撒一把蔥花～香的嘞～
食材準備：干米線一小把，扁豆，草菇，細辣椒，油菜，芹菜葉各一小份，略帶肥膘的肉絲一到二兩，開洋一小把，蔥姜蒜末及干辣椒碎適量，醬油兩湯匙半，料酒四湯匙，醋兩湯匙，蚝油半湯匙，豆瓣醬半湯匙，辣豆豉2/3湯匙，五香粉一小匙
步驟：
1、干米線用開水浸泡備用，蔬菜洗凈切片切絲，開洋洗凈後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡，肉絲用一湯匙料酒，一湯匙醬油，一小匙五香粉和少許薑末腌製備用；
2、鍋中不放油，取肉中較肥的部分煉油，出油後加入剩餘的肉，小火滑炒至變色；
3、倒入蔥姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，後倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜，翻炒均勻；
4、加入豆瓣醬和辣豆豉繼續翻炒，出紅油且香味濃郁後加一匙料酒，加水，並用一湯匙半醬油，半匙蚝油，兩匙醋調味；
5、水沸後加入米線，視湯的鹹淡程度酌情補鹽；
6、泡過的米線稍煮既熟，加入油菜和芹菜葉，略燙軟即可關火。