百吃不厭的茄子 ~ 蒜蓉肉末烤茄子
茄子喜歡大油水，可是又偏偏不喜歡大油水，
茄子又是餐桌不可缺少的一道蔬菜，
總不能一成不變的吃蒜泥茄子，
只要是炒或燉的茄子，家人都不愛吃，
唯獨用肉沫烤的茄子，都是來者不拒，還少油煙。
材料： 長茄子3個，豬肉餡180克，尖椒一個，蒜一頭，蔥一段，蒜蓉辣醬20克，韓式辣醬10克，番茄沙司10克，白糖5克，料酒10毫升，植物油適量
做法：
1、準備的食材：茄子洗凈，尖椒洗凈切成小丁，蒜切末，蔥切末
2、茄子對半切開，在茄子表面划上刀痕，擺放在烤盤中，其中一個茄子太長，切成了2半；
3、 在茄子的切面上刷上少許的植物油；
4、烤箱採用純烤的方式，上下管加熱200度，升溫後放入烤盤；茄子先烤16分鐘；
5、烤茄子的間隙，準備其他材料；先準備醬料：蒜蓉辣醬、韓式辣醬、番茄沙司、白糖，放入調料碗中；
6、用少許清水將獎勵調成糊狀；
7、炒鍋中放入適量的植物油，油熱後放入蒜末、蔥末，炒出香味；
8、 放入肉餡翻炒至變色，倒入少許的料酒炒勻；
9、倒入調勻的醬料翻炒；
10、 炒勻後倒入尖椒丁翻炒；略作翻炒後關火，肉餡做好待用；
11、烤箱時間到，拿出烤盤；
12、 在茄子上放上炒好的肉餡；
13、將茄子再次放入烤箱中；溫度仍舊為200度，時間設為20分鐘；
14、 20分鐘後，取出烤盤；裝盤食用
小貼士：
烤茄子最好是趁熱吃，調味的醬料可以用自己喜歡的味道調製。
肉餡炒制的時間不要長，還要繼續烤。