姜依不同的生長期，分為嫩薑、粉姜、老薑，色淡白、肉質柔嫩多汁、葉柄端有粉紅色鱗片葉。嫩薑保存時間不如老薑來得長~，除現炒外，來個延長食用期限的吃法吧!~
糖醋嫩薑的做法簡單，全程無油煙!調味醬汁更是家裡唾手可得的。
食材：
嫩薑600g
海鹽15-20g
醬汁
白砂糖80-100g
糯米醋40g
做法：
1剛買回來的嫩薑葉柄端的粉紅色鱗片葉及節與節間較粗糙的皮，直接拿鐵湯匙逆紋刮除即可。
2把不要的外皮刮除乾淨， 前後的差異度就像做了美白保養一樣。
3將嫩薑斜刀切片,厚度約0.3cm..(也可切更薄,但我愛咬下去有口感的feel)
4抓鹽後靜置20-30分,倒掉澀水加入冷開水略洗將薑片移到乾淨的容器裡..
5加入醬汁拌勻放置陰涼處至隔天就可以食用囉~~