進入6月，天越來越熱。對於吃貨來說，在高溫來臨之前，儲備點好吃、開胃、下飯的解饞菜是必不可少的事。這一道，是我今天要推薦給大家的度夏好菜，它很好的保留了魚的鮮香，又不會覺得口味清寡，味重，又不是辣到上火的程度。
很多人都大愛的燒魚法，希望你們也能喜歡。。。
【私房燒魚塊】
材料：草魚塊500克
調料A：鹽3克，料酒一湯匙，胡椒粉少許，澱粉1湯匙，蔥姜蒜適量
調料B：剁椒1湯匙，生抽1.5湯匙，老抽半湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉少許
做法：
1.2.草魚片清理乾淨洗凈，裝進大硿里，加調料A里的鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌15分鐘左右。再加1湯匙澱粉拌勻。
3.4.熱鍋上油，油熱後放入處理好的魚塊小火煎至金黃。翻面，將另一面也煎至金黃後起鍋備用。
5.鍋中余油放入蔥姜蒜煸香，加一湯匙剁椒炒香。
6.加入一小碗清水，再把調料B里的所有調料進進去，煮3.4分鐘左右。
7.加入煎好的魚塊，煮8分鐘左右將魚塊翻面，再煮5分鐘
8.大火收汗，撒入小蔥綠起鍋即可。
TIPS：
1.魚塊一定要煎透，煎到兩面金黃再煮魚肉才不容易碎掉。
2.煮魚塊的時侯偶爾晃動下鍋子防沾鍋，在整個煮的過程中只需要中途給魚塊翻一次面就行。