所有的麵食中我最喜歡的就是各種帶餡的，餃子包子韭菜盒子餡餅等主食都是我家常做的，有時候家裡有剩下的麵糰，我也會弄點餡料學我媽做菜卷子，挺好吃的，不用捏褶和花邊，不會包餃子包子的也能輕鬆製作。裡面的餡料我家會根據時令調整，不過最愛吃的還是韭菜豆腐雞蛋粉絲餡的，只需加上一些蝦皮調味就鮮美無比，雖然沒放肉，但是食材很豐富，營養也很全面，關鍵是特別簡單省事。
所需原料：
麵粉200克、韭菜150克、豆腐150克、雞蛋2個、蝦皮1把、乾粉絲20克、香油1小勺、食用油50克、鹽適量
製作方法：
1、將韭菜擇洗乾淨、蝦皮洗乾淨、粉絲用熱水泡軟；麵粉用100~120克溫水和成稍微軟一些的麵糰，餳20分鐘；
2、炒鍋放入食用油，微熱就放入打好的蛋液（雞蛋打入碗中，放一小勺料酒和一小勺溫水攪勻），不停地用筷子攪拌，蛋液凝固成細碎的炒蛋關火，晾涼備用；
3、將韭菜切成末、豆腐切成小丁，粉絲切成碎段；
4、將韭菜、豆腐、粉絲、雞蛋、蝦皮都放入一個盆中，放入香油和鹽拌勻成餡料；
5、麵糰分成2份，取其中一份擀成薄薄的麵皮；
6、將拌好的餡料平鋪到面片上一層；
7、將面片捲起來，卷緊一些；另一份麵糰也同樣製作；
8、每一條切成2~3段放入蒸鍋抹了油的蒸簾上，大火開鍋後，中火蒸10分鐘關火；
9、取出切成小段，蘸蒜泥、溫水、醬油、香油、辣椒油、香醋拌勻的調料汁食用。